Der Pidone messinese ist ein typisches Produkt der sizilianischen Küche, geschätzt für seinen unwiderstehlichen Geschmack und seine Einfachheit. Es handelt sich um ein köstliches Teigtäschchen aus Hefeteig, gefüllt mit frischen Zutaten wie Endivie, Sardellen und Käse, das anschließend frittiert wird, um eine einzigartige Knusprigkeit zu erzielen. Ein Klassiker des Streetfoods aus Messina, einfach zuzubereiten und perfekt als Aperitif, für ein zwangloses Abendessen oder als leckerer Snack.
In einer Schüssel die frische Bierhefe in lauwarmem Wasser zusammen mit dem Zucker auflösen. Nach und nach das Mehl, das native Olivenöl extra und zuletzt das Salz hinzufügen. Kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Endivie waschen und trocknen, dann in Stücke schneiden. In einer Pfanne die Endivie mit etwas Öl und einer Prise schwarzem Pfeffer anbraten, bis sie zusammenfällt. Die Provola in Würfel schneiden und bei Bedarf die Sardellenfilets ent salzen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Kreise mit ca. 15 cm Durchmesser ausstechen. Jeden Kreis mit etwas Endivie, einigen Stücken Provola und einem Sardellenfilet füllen, dabei die Ränder frei lassen. Die Kreise zur Hälfte zusammenklappen und Halbmonde formen.
In einer tiefen Pfanne reichlich Öl erhitzen; das Öl sollte gut heiß sein (ca. 170-180 °C). Die Pidoni portionsweise frittieren und dabei wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die warmen Pidoni messinesi servieren, um die Knusprigkeit des Teigs und die schmelzende, würzige Füllung am besten zu genießen.
Pidone messinese
Ideal als Vorspeise, Fingerfood oder Hauptgericht, perfekt, um den authentischen Geschmack der Küche von Messina zu genießen.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 176,19 |
| Kohlenhydrate (g) | 18,44 |
| davon Zucker (g) | 2,23 |
| Fette (g) | 5,14 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,1 |
| Proteine (g) | 14,76 |
| Ballaststoffe (g) | 0,76 |
| Verkauf (g) | 1,7 |
