Der Pidone messinese ist ein typisches Produkt der sizilianischen Küche, geschätzt für seinen unwiderstehlichen Geschmack und seine Einfachheit. Es handelt sich um ein köstliches, mit Endivie, Sardellen und Käse gefülltes Hefeteigpäckchen, das dann frittiert wird, um eine einzigartige Knusprigkeit zu erzielen. Ein Klassiker des Street Foods aus Messina, einfach zuzubereiten und perfekt für einen Aperitif, ein informelles Abendessen oder einen leckeren Snack.
In einer Schüssel die frische Bierhefe in lauwarmem Wasser zusammen mit dem Zucker auflösen. Nach und nach das Mehl, das native Olivenöl extra und schließlich das Salz hinzufügen. Kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Endivie waschen und trocknen, dann in Stücke schneiden. In einer Pfanne die Endivie mit einem Schuss Öl und einer Prise schwarzem Pfeffer anbraten, bis sie welk ist. Den Provola in Würfel schneiden und, falls nötig, die Sardellenfilets entsalzen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er eine Dicke von etwa 3 mm erreicht. Kreise mit einem Durchmesser von etwa 15 cm ausschneiden. Jeden Kreis mit etwas Endivie, ein paar Provola-Stücken und einem Sardellenfilet füllen, dabei die Ränder frei lassen. Die Kreise zur Hälfte falten, um einen Halbmond zu formen.
Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen; das Öl muss gut heiß sein (etwa 170-180°C). Die Pidoni portionsweise frittieren, dabei wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Pidoni messinesi heiß servieren, um die Knusprigkeit des Teigs und die schmelzende, würzige Füllung optimal zu genießen.
Pidone messinese
Ideal als Vorspeise, Fingerfood oder Hauptgericht, perfekt, um den authentischen Geschmack der Küche von Messina zu genießen.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 176,19 |
| Kohlenhydrate (g) | 18,44 |
| davon Zucker (g) | 2,23 |
| Fette (g) | 5,14 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,1 |
| Proteine (g) | 14,76 |
| Ballaststoffe (g) | 0,76 |
| Verkauf (g) | 1,7 |
