Die Sarde a beccafico alla messinese sind ein schmackhaftes Gericht der sizilianischen Kochtradition, perfekt als Hauptgericht zu festlichen Anlässen. Die Sardinen werden in einer Mischung aus Paniermehl, Knoblauch, Pinienkernen, Rosinen, Kapern und Petersilie eingerollt und anschließend in Olivenöl frittiert. Das Rezept unterscheidet sich von Varianten anderer sizilianischer Provinzen durch die Zubereitungsart und einige zusätzliche Zutaten.
Sardinen säubern und aufklappen
Füllung aus Paniermehl, Knoblauch, Pinienkernen, Rosinen, Kapern und Petersilie zubereiten
Sardinen mit der vorbereiteten Füllung füllen und zuklappen
Sardinen in heißem Olivenöl goldbraun frittieren
Prova
Die Sarde a beccafico können maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vor dem Servieren erwärmt werden. Es wird empfohlen, sie mit einem Spritzer Zitrone und einer Garnitur aus frischer Petersilie zu genießen.
Saint Pierre e Miquelon, Sicilia
| Energie (kcal) | 153,5 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,73 |
| davon Zucker (g) | 1,81 |
| Fette (g) | 5,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,31 |
| Proteine (g) | 20,27 |
| Ballaststoffe (g) | 0,06 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
