Die Sarde a beccafico alla messinese sind ein schmackhaftes Gericht der sizilianischen kulinarischen Tradition, perfekt als Hauptgericht bei festlichen Anlässen. Die Sardinen werden in eine Mischung aus Semmelbröseln, Knoblauch, Pinienkernen, Rosinen, Kapern und Petersilie gerollt und dann in Olivenöl frittiert. Das Rezept unterscheidet sich von den Varianten anderer sizilianischer Provinzen durch die Zubereitungsmethode und einige zusätzliche Zutaten.
Die Sardinen säubern und schmetterlingsförmig öffnen
Die Füllung mit Semmelbröseln, Knoblauch, Pinienkernen, Rosinen, Kapern und Petersilie zubereiten
Die Sardinen mit der vorbereiteten Füllung füllen und schmetterlingsförmig schließen
Die Sardinen in heißem Olivenöl goldbraun frittieren
Prova
Die Sarde a beccafico können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und beim Servieren aufgewärmt werden. Es wird empfohlen, sie mit einem Spritzer Zitrone und einer Garnierung aus frischer Petersilie zu genießen.
Saint Pierre e Miquelon, Sicilia
| Energie (kcal) | 115,33 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,34 |
| davon Zucker (g) | 1,34 |
| Fette (g) | 4,02 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,91 |
| Proteine (g) | 18,6 |
| Salz (g) | 0,06 |
