Ein großer Klassiker der römischen Küche, ein Hauptgericht, das die italienische Küche mit Bucatini, Tomaten, Guanciale und Pecorino symbolisiert. Ein einfaches und kostengünstiges Rezept mit garantiertem Erfolg.
Wenn Sie frische Tomaten verwenden, blanchieren Sie sie kurz in kochendem Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen und kühlen Sie sie ab.
Nachdem Sie sie geschält haben, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Streifen.
Erhitzen Sie in einer Pfanne das Öl und fügen Sie den in Streifen geschnittenen Guanciale hinzu.
Wenn er zu schmelzen beginnt, fügen Sie den Peperoncino hinzu und braten Sie den Guanciale an, bis er Farbe annimmt.
Löschen Sie mit dem Weißwein ab und lassen Sie ihn verdampfen.
Geben Sie in dieselbe Pfanne die zerdrückten geschälten Tomaten und würzen Sie mit Salz.
Kochen Sie die Sauce für die Kochzeit der Pasta, währenddessen geben Sie die Pasta in einen Topf mit kochendem Salzwasser.
Wenn die Pasta fast gar ist, fügen Sie den Guanciale zur Sauce hinzu und entfernen Sie den Peperoncino.
Gießen Sie die Pasta al dente ab und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce.
Außerhalb der Hitze fügen Sie den geriebenen Pecorino hinzu und würzen Sie mit frischem schwarzem Pfeffer.
Topf
Kühlschrank
Mit reichlich geriebenem Pecorino und frischem schwarzem Pfeffer servieren.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 242,6 |
| Kohlenhydrate (g) | 30,16 |
| davon Zucker (g) | 2 |
| Fette (g) | 11,1 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,11 |
| Proteine (g) | 6,8 |
| Ballaststoffe (g) | 1,02 |
