Das Kabeljaufilet, Gadus Morhua, wird im nordöstlichen Atlantik gefangen, in Island gesalzen und 3 bis 6 Monate gereift. Nach der optimalen Reifung gelangt der Kabeljau in spanische Labore, wo er nach traditioneller Methode handwerklich entsalzt wird. Anschließend wird er geschnitten, verpackt und schnell eingefroren, um von Köchen weltweit verwendet zu werden, da er den idealen Salzgehalt für jede Zubereitungsart erreicht hat.
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Das Kabeljaufilet, Gadus Morhua, wird im nordöstlichen Atlantik gefangen, in Island gesalzen und 3 bis 6 Monate gereift. Nach der optimalen Reifung gelangt der Kabeljau in spanische Labore, wo er nach traditioneller Methode handwerklich entsalzt wird. Anschließend wird er geschnitten, verpackt und schnell eingefroren, um von Köchen weltweit verwendet zu werden, da er den idealen Salzgehalt für jede Zubereitungsart erreicht hat.
