Der Kabeljau-Block, Gadus Morhua, wird im nordöstlichen Atlantik gefangen, in Island 3 bis 6 Monate gesalzen und gereift. Nach der optimalen Reifung gelangt der Kabeljau in Labore in Spanien, wo er nach traditioneller Methode handwerklich entsalzt wird. Nach dem Filetieren werden die Blöcke hergestellt, verpackt und schnell eingefroren, um von Köchen weltweit verwendet zu werden, da der ideale Salzgehalt für jede Zubereitungsart erreicht ist.
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Der Kabeljau-Block, Gadus Morhua, wird im nordöstlichen Atlantik gefangen, in Island 3 bis 6 Monate gesalzen und gereift. Nach der optimalen Reifung gelangt der Kabeljau in Labore in Spanien, wo er nach traditioneller Methode handwerklich entsalzt wird. Nach dem Filetieren werden die Blöcke hergestellt, verpackt und schnell eingefroren, um von Köchen weltweit verwendet zu werden, da der ideale Salzgehalt für jede Zubereitungsart erreicht ist.
