Sizilianisches Bio-Tumminia-Mehl, Vollkorn-Tumminia-Durumehl aus biologischem Anbau, geeignet zur Herstellung von Vollkornprodukten in der Bäckerei. Das sizilianische Bio-Tumminia-Mehl ist ein weiches Mehl, reich an aromatischen Noten von Kaffee und gerösteten Haselnüssen. Es handelt sich um einen alten sizilianischen Hartweizen mit niedrigem Glutengehalt. Das Mahlen mit natürlichen Steinen hält die Temperatur während der Verarbeitung niedrig, bewahrt die organoleptischen Eigenschaften des Rohmaterials und verleiht diesem Mehl die richtige Rauheit. Molini del Ponte beschäftigt sich mit der Wiederbelebung alter sizilianischer Getreidesorten. Stein und Technologie, Innovation und Avantgarde bilden die Leitlinien, die die Verarbeitung des Weizens, die Produktion von Grieß und hochwertigem Mehl und alle Unternehmensprojekte begleiten. Mit der Kunst des Müllers Filippo Drago werden Vollkornmehle aus alten sizilianischen Getreidesorten produziert, aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft, die durch das Mahlen mit Steinen nicht vom Keim befreit werden. Wie werden alte Getreidesorten verarbeitet? Der Weizen wird durch Druck und Reibung gemahlen, so erhalten wir unsere Weizenauszüge. Der empfindlichste Schritt bei den Mühlen ist das Schärfen oder Rillen, d.h. die Herstellung von Rillen, deren Größe, Form und Anzahl vom jeweiligen Getreide und der Mahlmethode abhängen. Die Funktion des Schärfens besteht darin, die Körner besser zu brechen, die Reibung der Arbeitsfläche zu reduzieren und eine Überhitzung zu vermeiden. Dieser Vorgang, zusammen mit zahlreichen anderen Feinheiten, von denen der Müller der Hüter ist, das Ergebnis seiner Erfahrung und seines Wissens über das Rohmaterial, an dem er arbeitet, trägt zur Exzellenz und Einzigartigkeit unserer Mehle bei. Der alten Steinmühlen steht eine hochmoderne optische Kontrollanlage zur Auswahl und Reinigung des Weizens zur Verfügung. Auf diese Weise behält jede Weizensorte ihre Aromen und Geschmäcker. Sizilianisches Bio-Tumminia-Mehl ist online in unserem Shop www.emporiosicilia.it erhältlich.
Sizilianisches Bio-Tumminia-Mehl, Vollkorn-Tumminia-Durumehl aus biologischem Anbau, geeignet zur Herstellung von Vollkornprodukten in der Bäckerei. Das sizilianische Bio-Tumminia-Mehl ist ein weiches Mehl, reich an aromatischen Noten von Kaffee und gerösteten Haselnüssen. Es handelt sich um einen alten sizilianischen Hartweizen mit niedrigem Glutengehalt. Das Mahlen mit natürlichen Steinen hält die Temperatur während der Verarbeitung niedrig, bewahrt die organoleptischen Eigenschaften des Rohmaterials und verleiht diesem Mehl die richtige Rauheit. Molini del Ponte beschäftigt sich mit der Wiederbelebung alter sizilianischer Getreidesorten. Stein und Technologie, Innovation und Avantgarde bilden die Leitlinien, die die Verarbeitung des Weizens, die Produktion von Grieß und hochwertigem Mehl und alle Unternehmensprojekte begleiten. Mit der Kunst des Müllers Filippo Drago werden Vollkornmehle aus alten sizilianischen Getreidesorten produziert, aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft, die durch das Mahlen mit Steinen nicht vom Keim befreit werden. Wie werden alte Getreidesorten verarbeitet? Der Weizen wird durch Druck und Reibung gemahlen, so erhalten wir unsere Weizenauszüge. Der empfindlichste Schritt bei den Mühlen ist das Schärfen oder Rillen, d.h. die Herstellung von Rillen, deren Größe, Form und Anzahl vom jeweiligen Getreide und der Mahlmethode abhängen. Die Funktion des Schärfens besteht darin, die Körner besser zu brechen, die Reibung der Arbeitsfläche zu reduzieren und eine Überhitzung zu vermeiden. Dieser Vorgang, zusammen mit zahlreichen anderen Feinheiten, von denen der Müller der Hüter ist, das Ergebnis seiner Erfahrung und seines Wissens über das Rohmaterial, an dem er arbeitet, trägt zur Exzellenz und Einzigartigkeit unserer Mehle bei. Der alten Steinmühlen steht eine hochmoderne optische Kontrollanlage zur Auswahl und Reinigung des Weizens zur Verfügung. Auf diese Weise behält jede Weizensorte ihre Aromen und Geschmäcker. Sizilianisches Bio-Tumminia-Mehl ist online in unserem Shop www.emporiosicilia.it erhältlich.
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