Sizilianisches Bio-Tumminia-Mehl, integriertes Mehl aus biologischem Hartweizen Tumminia, geeignet für die Zubereitung von Vollkornprodukten in der Bäckerei. Das sizilianische Bio-Tumminia-Mehl ist ein weiches Mehl, das reich an aromatischen Noten von Kaffee und gerösteten Haselnüssen ist. Es handelt sich um einen alten sizilianischen Hartweizen, der durch einen niedrigen Glutengehalt gekennzeichnet ist. Die natürliche Steinmüllerei hält die Temperatur während der Verarbeitung niedrig, bewahrt die organoleptischen Eigenschaften des Rohmaterials und verleiht diesem Mehl den richtigen Grad an Rauheit. Molini del Ponte und die Wiederentdeckung der alten sizilianischen Weizensorten, Stein und Technologie, Innovation und Avantgarde, bilden die Leitlinien, die die Verarbeitung von Weizen, die Produktion von Grieß und hochwertigen Mehlen sowie alle unternehmerischen Projekte begleiten. Mit der Kunst eines Müllers produziert Filippo Drago integriertes Mehl aus alten sizilianischen Weizensorten, aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft, nicht vom Keim befreit, dank der Steinmüllerei. Der Weizen wird durch Druck und Reibung gemahlen, so erhalten wir unsere Weizenauspressungen. Der empfindlichste Vorgang an den Steinen ist das Rabbeln oder Rillen, d.h. die Herstellung von Strahlen, deren Größe, Form und Anzahl von der Weizenart und dem Mahlverfahren abhängen. Die Funktion des Rabbelns besteht darin, die Getreide besser zu brechen, die Reibung der Arbeitsoberfläche zu reduzieren und eine Überhitzung zu vermeiden. Dieser Vorgang, zusammen mit zahlreichen anderen Vorkehrungen, von denen der Müller der Hüter ist, die das Ergebnis seiner Erfahrung und seines Wissens über das Rohmaterial sind, zusammen mit dem unverzichtbaren Bestandteil der authentischen Leidenschaft, tragen zur Exzellenz und Einzigartigkeit unserer Mehle bei. Dienst an den alten Steinmühlen steht die modernste optische Kontrollanlage zur Auswahl und Reinigung des Weizens. Auf diese Weise behält jede Sorte von reinem Weizen ihre Aromen und die charakteristischen Geschmäcker. Sizilianisches Bio-Tumminia-Mehl ist online in unserem Shop www.emporiosicilia.it erhältlich.
Preis inkl. MwSt.
Sizilianisches Bio-Tumminia-Mehl, integriertes Mehl aus biologischem Hartweizen Tumminia, geeignet für die Zubereitung von Vollkornprodukten in der Bäckerei. Das sizilianische Bio-Tumminia-Mehl ist ein weiches Mehl, das reich an aromatischen Noten von Kaffee und gerösteten Haselnüssen ist. Es handelt sich um einen alten sizilianischen Hartweizen, der durch einen niedrigen Glutengehalt gekennzeichnet ist. Die natürliche Steinmüllerei hält die Temperatur während der Verarbeitung niedrig, bewahrt die organoleptischen Eigenschaften des Rohmaterials und verleiht diesem Mehl den richtigen Grad an Rauheit. Molini del Ponte und die Wiederentdeckung der alten sizilianischen Weizensorten, Stein und Technologie, Innovation und Avantgarde, bilden die Leitlinien, die die Verarbeitung von Weizen, die Produktion von Grieß und hochwertigen Mehlen sowie alle unternehmerischen Projekte begleiten. Mit der Kunst eines Müllers produziert Filippo Drago integriertes Mehl aus alten sizilianischen Weizensorten, aus biologischer und biodynamischer Landwirtschaft, nicht vom Keim befreit, dank der Steinmüllerei. Der Weizen wird durch Druck und Reibung gemahlen, so erhalten wir unsere Weizenauspressungen. Der empfindlichste Vorgang an den Steinen ist das Rabbeln oder Rillen, d.h. die Herstellung von Strahlen, deren Größe, Form und Anzahl von der Weizenart und dem Mahlverfahren abhängen. Die Funktion des Rabbelns besteht darin, die Getreide besser zu brechen, die Reibung der Arbeitsoberfläche zu reduzieren und eine Überhitzung zu vermeiden. Dieser Vorgang, zusammen mit zahlreichen anderen Vorkehrungen, von denen der Müller der Hüter ist, die das Ergebnis seiner Erfahrung und seines Wissens über das Rohmaterial sind, zusammen mit dem unverzichtbaren Bestandteil der authentischen Leidenschaft, tragen zur Exzellenz und Einzigartigkeit unserer Mehle bei. Dienst an den alten Steinmühlen steht die modernste optische Kontrollanlage zur Auswahl und Reinigung des Weizens. Auf diese Weise behält jede Sorte von reinem Weizen ihre Aromen und die charakteristischen Geschmäcker. Sizilianisches Bio-Tumminia-Mehl ist online in unserem Shop www.emporiosicilia.it erhältlich.
