Bio-Sizilianisches Tumminia-Mehl, Vollkorn-Tumminia-Hartweizengrieß biologisch geeignet für die Zubereitung von Vollkornprodukten beim Backen. Das Bio-Sizilianische Tumminia-Mehl ist ein weiches Mehl, reich an aromatischen Noten von Kaffee und gerösteten Haselnüssen. Es ist ein altes sizilianisches Hartweizen mit einem niedrigen Glutenwert. Das Mahlverfahren mit natürlichen Steinen hält die Temperatur während der Verarbeitung niedrig, bewahrt die organoleptischen Eigenschaften der Rohware und verleiht diesem Mehl den richtigen Grad an Rauheit. Molini del Ponte und die Wiederherstellung der alten sizilianischen Weizensorten, Stein und Technologie, Innovation und Avantgarde bilden die Leitlinien, die die Verarbeitung des Weizens, die Produktion von Grieß und hochwertigen Mehlen sowie all die Unternehmensprojekte begleiten. Mit der Kunst des Müllers produziert Filippo Drago Vollkornmehle aus alten sizilianischen Getreidesorten, aus biologischem und biodynamischem Anbau, ohne den Keim zu entziehen, dank der Steinmühle. Der Weizen wird durch Druck und Reibung gemahlen, so erhalten wir unsere Weizenauszüge. Der empfindlichste Vorgang an den Mahlsteinen ist das Aufrauen oder Rillen, d.h. die Durchführung von Rillen, deren Größe, Form und Anzahl vom Getreide und der Mahlweise abhängen. Die Funktion des Aufrauens besteht darin, die Körner besser zu zerbrechen, den Reibungswiderstand der Bearbeitungsoberfläche zu reduzieren und eine Überhitzung zu vermeiden. Dieser Vorgang, zusammen mit zahlreichen anderen Vorkehrungen, um die der Müller Hüter ist, Resultat seiner Erfahrung und seines Wissens über das Rohmaterial, das er verarbeitet, zusammen mit dem unverzichtbaren Element der Leidenschaft, tragen zur Exzellenz und Einzigartigkeit unserer Mehle bei. Im Dienst der alten Steinmühlen steht die modernste optische Kontrollanlage zur Auswahl und Reinigung des Weizens. Auf diese Weise behält jede absolut reiner Weizen ihre Aromen und die Geschmäcker, die sie charakterisieren.
Bio-Sizilianisches Tumminia-Mehl, Vollkorn-Tumminia-Hartweizengrieß biologisch geeignet für die Zubereitung von Vollkornprodukten beim Backen. Das Bio-Sizilianische Tumminia-Mehl ist ein weiches Mehl, reich an aromatischen Noten von Kaffee und gerösteten Haselnüssen. Es ist ein altes sizilianisches Hartweizen mit einem niedrigen Glutenwert. Das Mahlverfahren mit natürlichen Steinen hält die Temperatur während der Verarbeitung niedrig, bewahrt die organoleptischen Eigenschaften der Rohware und verleiht diesem Mehl den richtigen Grad an Rauheit. Molini del Ponte und die Wiederherstellung der alten sizilianischen Weizensorten, Stein und Technologie, Innovation und Avantgarde bilden die Leitlinien, die die Verarbeitung des Weizens, die Produktion von Grieß und hochwertigen Mehlen sowie all die Unternehmensprojekte begleiten. Mit der Kunst des Müllers produziert Filippo Drago Vollkornmehle aus alten sizilianischen Getreidesorten, aus biologischem und biodynamischem Anbau, ohne den Keim zu entziehen, dank der Steinmühle. Der Weizen wird durch Druck und Reibung gemahlen, so erhalten wir unsere Weizenauszüge. Der empfindlichste Vorgang an den Mahlsteinen ist das Aufrauen oder Rillen, d.h. die Durchführung von Rillen, deren Größe, Form und Anzahl vom Getreide und der Mahlweise abhängen. Die Funktion des Aufrauens besteht darin, die Körner besser zu zerbrechen, den Reibungswiderstand der Bearbeitungsoberfläche zu reduzieren und eine Überhitzung zu vermeiden. Dieser Vorgang, zusammen mit zahlreichen anderen Vorkehrungen, um die der Müller Hüter ist, Resultat seiner Erfahrung und seines Wissens über das Rohmaterial, das er verarbeitet, zusammen mit dem unverzichtbaren Element der Leidenschaft, tragen zur Exzellenz und Einzigartigkeit unserer Mehle bei. Im Dienst der alten Steinmühlen steht die modernste optische Kontrollanlage zur Auswahl und Reinigung des Weizens. Auf diese Weise behält jede absolut reiner Weizen ihre Aromen und die Geschmäcker, die sie charakterisieren.
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