Sizilianisches Russello Bio-Mehl ist ein Vollkornmehl aus biologischem Hartweizen Russello, geeignet zur Herstellung von Vollkornprodukten in der Brotproduktion. Dieses Mehl ist weich und hat einen angenehmen Geschmack und Duft. Sich für das Sizilianische Russello Bio-Mehl zu entscheiden, bedeutet, ein biologisches und nachhaltiges Produkt zu wählen, das die Umwelt respektiert und die sizilianische Region wertschätzt. Mit dem Kauf dieses Mehls unterstützen Sie lokale Anbauflächen und tragen zur Bewahrung der kulinarischen Traditionen Siziliens bei. Der Russello-Weizen, oder Rossello, des Sizilianischen Russello Bio-Mehls ist eine alte Hartweizensorte, die typisch für das Land Sizilien ist. Es handelt sich um ein hochwachsendes Getreide, das fast zwei Meter über dem Boden emporragt, zerbrechlich und rötlich gefärbt, angebaut in trockenen Böden im Hinterland der Provinzen Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa und Trapani. Aus diesem Weizen wird Mehl gewonnen, das für viele sizilianische Produkte, von Pasta bis Brot, verwendet wird und gemeinsam mit dem bekannteren Timilia-Weizen eine der über 50 Sorten von Ähren ist, die Sizilien bietet. Paradoxerweise scheint es seinen Ursprung in den kalten russischen oder Balkan-Ländern zu haben und hat sich später auch in den Vereinigten Staaten verbreitet. Der Russello-Weizen wird auch heute noch in Sizilien für die Produktion von Hartweizenbrot und bronzegetragener Pasta verwendet, beides sehr bekömmlich und langlebig, schmackhaft, duftend und reich an Proteinen. Wie die alten Getreidearten ist auch dieser Weizen weniger raffiniert, nicht verändert und hat weniger Gluten als andere Getreidearten. Insbesondere nimmt die Kruste des Brotes, das mit Russello-Mehl hergestellt wird, eine rötliche Farbe an, duftet nach Gras und Sonne und hat eine einzigartige Konsistenz. Normalerweise wird empfohlen, es mit anderen weniger klebrigen Mehlen zu mischen oder kaltes Wasser für die Brotproduktion zu verwenden. Diese Weizenart wird auch zur Herstellung von Süßigkeiten und anderen Backwaren verwendet. Molini del Ponte und die Wiederbelebung der alten sizilianischen Getreidearten bilden die Leitlinien, die die Verarbeitung von Weizen, die Herstellung von Semolen und hochwertigen Mehlen begleiten. Mit dem Handwerk des Müllers Filippo Drago werden vollwertige Mehle aus biologischem und biodynamischem Anbau von alten sizilianischen Getreidesorten hergestellt, die durch die Steinmahlung nicht vom Keim befreit sind. Der Weizen wird durch Druck und Reibung gemahlen, sodass die Weizenauszüge erhalten werden. Der empfindlichste Arbeitsschritt an den Mahlsteinen ist das Riffeln oder Schlitzen, das bedeutet, die Herstellung von Rillen, deren Größe, Form und Anzahl von der Getreideart und der Mahlweise abhängt. Die Funktion des Riffelns besteht darin, die Getreidekörner besser zu zerbrechen, den Reibungswiderstand der arbeitenden Oberfläche zu reduzieren und eine Überhitzung zu verhindern. Dieser Arbeitsschritt, zusammen mit anderen Vorkehrungen, dessen Hüter der Müller ist, das Ergebnis seiner Erfahrung und seines Wissens über das Rohmaterial, trägt zur Exzellenz und Einzigartigkeit unserer Mehle bei. Im Dienste der alten Steinmühlen steht eine hochmoderne optische Kontrollanlage zur Sortierung und Reinigung des Weizens, sodass jede Getreidesorte ihre charakteristischen Aromen und Geschmäcker bewahrt. Sizilianisches Russello Bio-Mehl ist online in unserem Shop www.emporiosicilia.it erhältlich.
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Sizilianisches Russello Bio-Mehl ist ein Vollkornmehl aus biologischem Hartweizen Russello, geeignet zur Herstellung von Vollkornprodukten in der Brotproduktion. Dieses Mehl ist weich und hat einen angenehmen Geschmack und Duft. Sich für das Sizilianische Russello Bio-Mehl zu entscheiden, bedeutet, ein biologisches und nachhaltiges Produkt zu wählen, das die Umwelt respektiert und die sizilianische Region wertschätzt. Mit dem Kauf dieses Mehls unterstützen Sie lokale Anbauflächen und tragen zur Bewahrung der kulinarischen Traditionen Siziliens bei. Der Russello-Weizen, oder Rossello, des Sizilianischen Russello Bio-Mehls ist eine alte Hartweizensorte, die typisch für das Land Sizilien ist. Es handelt sich um ein hochwachsendes Getreide, das fast zwei Meter über dem Boden emporragt, zerbrechlich und rötlich gefärbt, angebaut in trockenen Böden im Hinterland der Provinzen Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa und Trapani. Aus diesem Weizen wird Mehl gewonnen, das für viele sizilianische Produkte, von Pasta bis Brot, verwendet wird und gemeinsam mit dem bekannteren Timilia-Weizen eine der über 50 Sorten von Ähren ist, die Sizilien bietet. Paradoxerweise scheint es seinen Ursprung in den kalten russischen oder Balkan-Ländern zu haben und hat sich später auch in den Vereinigten Staaten verbreitet. Der Russello-Weizen wird auch heute noch in Sizilien für die Produktion von Hartweizenbrot und bronzegetragener Pasta verwendet, beides sehr bekömmlich und langlebig, schmackhaft, duftend und reich an Proteinen. Wie die alten Getreidearten ist auch dieser Weizen weniger raffiniert, nicht verändert und hat weniger Gluten als andere Getreidearten. Insbesondere nimmt die Kruste des Brotes, das mit Russello-Mehl hergestellt wird, eine rötliche Farbe an, duftet nach Gras und Sonne und hat eine einzigartige Konsistenz. Normalerweise wird empfohlen, es mit anderen weniger klebrigen Mehlen zu mischen oder kaltes Wasser für die Brotproduktion zu verwenden. Diese Weizenart wird auch zur Herstellung von Süßigkeiten und anderen Backwaren verwendet. Molini del Ponte und die Wiederbelebung der alten sizilianischen Getreidearten bilden die Leitlinien, die die Verarbeitung von Weizen, die Herstellung von Semolen und hochwertigen Mehlen begleiten. Mit dem Handwerk des Müllers Filippo Drago werden vollwertige Mehle aus biologischem und biodynamischem Anbau von alten sizilianischen Getreidesorten hergestellt, die durch die Steinmahlung nicht vom Keim befreit sind. Der Weizen wird durch Druck und Reibung gemahlen, sodass die Weizenauszüge erhalten werden. Der empfindlichste Arbeitsschritt an den Mahlsteinen ist das Riffeln oder Schlitzen, das bedeutet, die Herstellung von Rillen, deren Größe, Form und Anzahl von der Getreideart und der Mahlweise abhängt. Die Funktion des Riffelns besteht darin, die Getreidekörner besser zu zerbrechen, den Reibungswiderstand der arbeitenden Oberfläche zu reduzieren und eine Überhitzung zu verhindern. Dieser Arbeitsschritt, zusammen mit anderen Vorkehrungen, dessen Hüter der Müller ist, das Ergebnis seiner Erfahrung und seines Wissens über das Rohmaterial, trägt zur Exzellenz und Einzigartigkeit unserer Mehle bei. Im Dienste der alten Steinmühlen steht eine hochmoderne optische Kontrollanlage zur Sortierung und Reinigung des Weizens, sodass jede Getreidesorte ihre charakteristischen Aromen und Geschmäcker bewahrt. Sizilianisches Russello Bio-Mehl ist online in unserem Shop www.emporiosicilia.it erhältlich.
