Sizilianisches Russello Bio-Mehl, Vollkornmehl aus biologischem Hartweizen Russello, das sich für die Herstellung von Vollkornprodukten in der Backwarenindustrie eignet. Das Sizilianische Russello Bio-Mehl ist ein weiches Mehl mit angenehm mildem Geschmack und Aroma. Die Wahl des Sizilianischen Russello Bio-Mehls bedeutet, sich für ein biologisches und nachhaltiges Produkt zu entscheiden, das die Umwelt respektiert und das sizilianische Land aufwertet. Durch den Kauf dieses Mehls unterstützt du lokale Anbauern und hilfst, die kulinarischen Traditionen Siziliens zu bewahren. Der Russello- oder Rossello-Weizen unseres Sizilianischen Russello Bio-Mehls ist eine uralte Hartweizensorte, die typisch für das Land Sizilien ist. Es handelt sich um einen hohen Weizen, der fast zwei Meter über dem Boden wächst, und fragil ist, mit einer rötlichen Farbe, die in den trockenen Böden des Hinterlands und in den Provinzen Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa und Trapani angebaut wird. Aus diesem Weizen wird ein Mehl gewonnen, das für viele sizilianische Produkte verwendet wird, von Pasta bis Brot, und zusammen mit dem vielleicht bekannteren Timilia-Weizen ist es eine von mehr als 50 Weizensorten, die Sizilien uns bietet. Paradoxerweise scheint er seinen Ursprung aus den kalten russischen Ländern oder dem Balkan zu haben und wurde später auch in den Vereinigten Staaten verbreitet. Der Russello-Weizen wird auch heute noch in Sizilien zur Herstellung von Hartweizenbrot und bronzegezogenem Pasta verwendet, beide Produkte sind sehr bekömmlich und widerstandsfähig, geschmackvoll, aromatisch und reich an Proteinen. Wie die alten Weizensorten ist auch dieser Weizen weniger raffiniert, hat keine Veränderungen durchgemacht und enthält weniger Gluten als andere Weizen. Insbesondere erhält die Kruste des mit Russello-Mehl gebackenen Brotes eine rötliche Farbe und duftet nach Gras und Sonne und hat eine einzigartige Textur! Normalerweise wird empfohlen, es mit anderen weniger starken Mehlen zu mischen oder kaltes Wasser für die Brotherstellung zu verwenden. Diese Weizensorte wird auch zur Herstellung von Süßigkeiten und anderen Backwaren verwendet. Stein und Technologie, Innovation und Avantgarde, die Rückgewinnung der alten sizilianischen Weizen sind die Leitlinien, die die Verarbeitung des Weizens, die Herstellung von Grieß und Premium-Mehl und all unsere Unternehmensprojekte begleiten. Mit dem Handwerk eines Müllers produziert Filippo Drago Vollkornmehle aus alten sizilianischen Weizen, biologisch und biodynamisch, ohne den Keim durch Mahlung auf Stein zu verlieren. Der Weizen wird durch Druck und Reibung gemahlen, so erhalten wir unsere Weizenauszüge. Der sensibelste Schritt an den Mahlsteinen ist das Riefen, d.h. das Erstellen von Rillen, deren Größe, Form und Anzahl von der Weizensorte und dem Mahlverfahren abhängen. Die Funktion der Riefung besteht darin, die Körner besser zu zerbrechen, die Reibung der arbeitenden Oberfläche zu reduzieren und eine Überhitzung zu vermeiden. Dieser Vorgang, zusammen mit vielen anderen Vorsichtsmaßnahmen, die der Müller bewahrt und die aus seiner Erfahrung und dem Wissen um den Rohstoff stammen, zusammen mit dem unverzichtbaren Zutaten der authentischen Leidenschaft, tragen zur Exzellenz und Einzigartigkeit unserer Mehle bei. An den alten Steinmühlen steht die hochmoderne optische Kontrolleinheit zur Auswahl und Reinigung des Weizens. So behält jede Sorte von intaktem Weizen ihre Düfte und Geschmäcker, die sie charakterisieren.
Preis inkl. MwSt.
Sizilianisches Russello Bio-Mehl, Vollkornmehl aus biologischem Hartweizen Russello, das sich für die Herstellung von Vollkornprodukten in der Backwarenindustrie eignet. Das Sizilianische Russello Bio-Mehl ist ein weiches Mehl mit angenehm mildem Geschmack und Aroma. Die Wahl des Sizilianischen Russello Bio-Mehls bedeutet, sich für ein biologisches und nachhaltiges Produkt zu entscheiden, das die Umwelt respektiert und das sizilianische Land aufwertet. Durch den Kauf dieses Mehls unterstützt du lokale Anbauern und hilfst, die kulinarischen Traditionen Siziliens zu bewahren. Der Russello- oder Rossello-Weizen unseres Sizilianischen Russello Bio-Mehls ist eine uralte Hartweizensorte, die typisch für das Land Sizilien ist. Es handelt sich um einen hohen Weizen, der fast zwei Meter über dem Boden wächst, und fragil ist, mit einer rötlichen Farbe, die in den trockenen Böden des Hinterlands und in den Provinzen Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa und Trapani angebaut wird. Aus diesem Weizen wird ein Mehl gewonnen, das für viele sizilianische Produkte verwendet wird, von Pasta bis Brot, und zusammen mit dem vielleicht bekannteren Timilia-Weizen ist es eine von mehr als 50 Weizensorten, die Sizilien uns bietet. Paradoxerweise scheint er seinen Ursprung aus den kalten russischen Ländern oder dem Balkan zu haben und wurde später auch in den Vereinigten Staaten verbreitet. Der Russello-Weizen wird auch heute noch in Sizilien zur Herstellung von Hartweizenbrot und bronzegezogenem Pasta verwendet, beide Produkte sind sehr bekömmlich und widerstandsfähig, geschmackvoll, aromatisch und reich an Proteinen. Wie die alten Weizensorten ist auch dieser Weizen weniger raffiniert, hat keine Veränderungen durchgemacht und enthält weniger Gluten als andere Weizen. Insbesondere erhält die Kruste des mit Russello-Mehl gebackenen Brotes eine rötliche Farbe und duftet nach Gras und Sonne und hat eine einzigartige Textur! Normalerweise wird empfohlen, es mit anderen weniger starken Mehlen zu mischen oder kaltes Wasser für die Brotherstellung zu verwenden. Diese Weizensorte wird auch zur Herstellung von Süßigkeiten und anderen Backwaren verwendet. Stein und Technologie, Innovation und Avantgarde, die Rückgewinnung der alten sizilianischen Weizen sind die Leitlinien, die die Verarbeitung des Weizens, die Herstellung von Grieß und Premium-Mehl und all unsere Unternehmensprojekte begleiten. Mit dem Handwerk eines Müllers produziert Filippo Drago Vollkornmehle aus alten sizilianischen Weizen, biologisch und biodynamisch, ohne den Keim durch Mahlung auf Stein zu verlieren. Der Weizen wird durch Druck und Reibung gemahlen, so erhalten wir unsere Weizenauszüge. Der sensibelste Schritt an den Mahlsteinen ist das Riefen, d.h. das Erstellen von Rillen, deren Größe, Form und Anzahl von der Weizensorte und dem Mahlverfahren abhängen. Die Funktion der Riefung besteht darin, die Körner besser zu zerbrechen, die Reibung der arbeitenden Oberfläche zu reduzieren und eine Überhitzung zu vermeiden. Dieser Vorgang, zusammen mit vielen anderen Vorsichtsmaßnahmen, die der Müller bewahrt und die aus seiner Erfahrung und dem Wissen um den Rohstoff stammen, zusammen mit dem unverzichtbaren Zutaten der authentischen Leidenschaft, tragen zur Exzellenz und Einzigartigkeit unserer Mehle bei. An den alten Steinmühlen steht die hochmoderne optische Kontrolleinheit zur Auswahl und Reinigung des Weizens. So behält jede Sorte von intaktem Weizen ihre Düfte und Geschmäcker, die sie charakterisieren.
