Dieser toskanische Rotwein entsteht aus der Vereinigung von Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Alicante Bouschet. Die Produktion ist auf 30.000 Flaschen zu 750 ml pro Jahr limitiert, mit einem Ertrag von etwa zwei Pflanzen pro Flasche. Der Weinherstellungsprozess beginnt mit dem Transport der Trauben auf einem Schwerkraftband, um die Integrität der Schalen zu bewahren. Nach dem Entrappen wird die Frucht durch eine Filtermaschine geleitet, die die Schalen sanft zerbricht, um den Saft freizugeben. Die Trauben werden dann in konischen Behältern aus rostfreiem Stahl gesammelt. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit 6-stündlichen Umpumpungen des Mostes. Nach zwei Wochen der Mazeration werden die Trauben vorsichtig gepresst. Die Reifung erfolgt für 12 Monate in französischen Eichenfässern, wobei zur Hälfte neue und zur Hälfte gebrauchte Fässer verwendet werden, gefolgt von 12 Monaten Ruhe in der Flasche. Speiseempfehlungen: Der Pervale passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem roten Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Er harmoniert besonders gut mit den strukturierten Gerichten der toskanischen Tradition. Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 18-20 °C, mit Dekantierung von einer Stunde vor dem Verzehr. Alkoholgehalt: 13,50% Jahrgang: 2018 Reifung: 12 Monate in französischen Eichenfässern zur Hälfte neue und zur Hälfte gebrauchte und 12 Monate in Flasche.
Dieser toskanische Rotwein entsteht aus der Vereinigung von Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot und Alicante Bouschet. Die Produktion ist auf 30.000 Flaschen zu 750 ml pro Jahr limitiert, mit einem Ertrag von etwa zwei Pflanzen pro Flasche. Der Weinherstellungsprozess beginnt mit dem Transport der Trauben auf einem Schwerkraftband, um die Integrität der Schalen zu bewahren. Nach dem Entrappen wird die Frucht durch eine Filtermaschine geleitet, die die Schalen sanft zerbricht, um den Saft freizugeben. Die Trauben werden dann in konischen Behältern aus rostfreiem Stahl gesammelt. Die Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur mit 6-stündlichen Umpumpungen des Mostes. Nach zwei Wochen der Mazeration werden die Trauben vorsichtig gepresst. Die Reifung erfolgt für 12 Monate in französischen Eichenfässern, wobei zur Hälfte neue und zur Hälfte gebrauchte Fässer verwendet werden, gefolgt von 12 Monaten Ruhe in der Flasche. Speiseempfehlungen: Der Pervale passt hervorragend zu gegrilltem oder geschmortem roten Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Er harmoniert besonders gut mit den strukturierten Gerichten der toskanischen Tradition. Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 18-20 °C, mit Dekantierung von einer Stunde vor dem Verzehr. Alkoholgehalt: 13,50% Jahrgang: 2018 Reifung: 12 Monate in französischen Eichenfässern zur Hälfte neue und zur Hälfte gebrauchte und 12 Monate in Flasche.
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