Beschreibung
Bezeichnung: Monferrato Rosso DOC Rebsorte: 100% Croatina Name: Brunaldo Alkohol: 14° Format: 0,75L Produktionsgebiet: Ponzano Monferrato (AL), Piemont, Italien Beschreibung: Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 28°C. Der Most-Wein wird 8/10 Tage in Kontakt mit den Schalen gehalten, dann wird abgepresst und gepresst. Es folgt die malolaktische Gärung bei kontrollierter Temperatur von 20°C mit periodischem Batonnage. Reifung in kleinen Eichenfässern für etwa 18 Monate, gefolgt von einer Flaschenreifung für 4/6 Monate. Intensives rubinrotes Rot mit violetten Nuancen, breites und komplexes Aroma, zunächst würzig, dann weicher und einhüllender mit Noten von roten Früchten, Pflaumen und Kirschen, die Mischung wird durch die leichte Vanillenote gegeben, voller und intensiver Geschmack, mit langem Nachhall, dichtes aber weiches Gefüge, wichtig und rund im Griff, würzig. Der Nachgeschmack bringt uns den würzigen Duft und die Süße der reifen Früchte zurück. Paarungen: Wurstwaren, kräftige erste Gänge, weißes Fleisch, nicht zu gereifte Käsesorten.