Das biologische Olivenöl Extra Vergine Rivellino wird durch einen gut kontrollierten Prozess hergestellt, bei dem die Qualität immer wichtiger ist als die Quantität. Die Oliven der Sorte Canino, die in einem frühen Reifegrad geerntet werden, kommen täglich in die Ölmühle und werden innerhalb weniger Stunden einem Kaltpressverfahren unterzogen. Das so gewonnene extra native Olivenöl wird dann sorgfältig in Edelstahltanks unter Stickstoffatmosphäre aufbewahrt, um seine Eigenschaften zu erhalten, und wird unmittelbar vor dem Verkauf abgefüllt. Die Canino ist eine alte Sorte, die typisch für die Maremma in Latium und der Toskana ist. Der Geschmack des daraus gewonnenen Öls ist sehr ausgewogen und angenehm, mit seinem charakteristischen fruchtigen Aroma von Artischocke, grüner Mandel und frischen Kräutern, anfangs süß und am Ende angenehm scharf, dank des Vorhandenseins von Polyphenolen, die wichtige antioxidative, blutzuckersenkende und cholesterinsenkende Eigenschaften haben. Die Oliven werden früh geerntet, wenn sie noch einen hohen Gehalt an Chlorophyll enthalten, das unserem Öl eine besondere smaragdgrüne Farbe verleiht. Diese verwandelt sich im Laufe der Zeit allmählich in einen goldeneren Farbton. Zum Zeitpunkt der Pressung beträgt die Säure des Öls 0,1-0,3 g/l, weit unter dem geforderten Grenzwert. Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Oliven der Sorte Canino ist die lange Haltbarkeit seines Öls.
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Das biologische Olivenöl Extra Vergine Rivellino wird durch einen gut kontrollierten Prozess hergestellt, bei dem die Qualität immer wichtiger ist als die Quantität. Die Oliven der Sorte Canino, die in einem frühen Reifegrad geerntet werden, kommen täglich in die Ölmühle und werden innerhalb weniger Stunden einem Kaltpressverfahren unterzogen. Das so gewonnene extra native Olivenöl wird dann sorgfältig in Edelstahltanks unter Stickstoffatmosphäre aufbewahrt, um seine Eigenschaften zu erhalten, und wird unmittelbar vor dem Verkauf abgefüllt. Die Canino ist eine alte Sorte, die typisch für die Maremma in Latium und der Toskana ist. Der Geschmack des daraus gewonnenen Öls ist sehr ausgewogen und angenehm, mit seinem charakteristischen fruchtigen Aroma von Artischocke, grüner Mandel und frischen Kräutern, anfangs süß und am Ende angenehm scharf, dank des Vorhandenseins von Polyphenolen, die wichtige antioxidative, blutzuckersenkende und cholesterinsenkende Eigenschaften haben. Die Oliven werden früh geerntet, wenn sie noch einen hohen Gehalt an Chlorophyll enthalten, das unserem Öl eine besondere smaragdgrüne Farbe verleiht. Diese verwandelt sich im Laufe der Zeit allmählich in einen goldeneren Farbton. Zum Zeitpunkt der Pressung beträgt die Säure des Öls 0,1-0,3 g/l, weit unter dem geforderten Grenzwert. Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Oliven der Sorte Canino ist die lange Haltbarkeit seines Öls.
