Das biologische natives Olivenöl extra von Rivellino wird durch einen gut kontrollierten Prozess hergestellt, bei dem Qualität stets wichtiger ist als Quantität. Die Oliven der Sorte Canino, die in einem frühen Reifestadium geerntet werden, gelangen täglich zur Ölmühle und werden innerhalb weniger Stunden einem Kaltpressverfahren unterzogen. Das so gewonnene native Olivenöl extra wird sorgfältig in Edelstahltanks unter Stickstoffatmosphäre gelagert, um seine Eigenschaften zu bewahren, und unmittelbar vor dem Verkauf abgefüllt. Canino ist eine alte Sorte, die typisch für die Maremma in Latium und der Toskana ist. Der Geschmack des daraus gewonnenen Öls ist sehr ausgewogen und angenehm, mit seinem charakteristischen fruchtigen Aroma mit Noten von Artischocke, grüner Mandel und frischen Kräutern, anfangs süß und am Ende angenehm scharf, bedingt durch Polyphenole, die wichtige antioxidative, blutzuckersenkende und cholesterinsenkende Eigenschaften besitzen. Die Oliven werden früh geerntet, wenn sie noch einen hohen Chlorophyllanteil enthalten, der unserem Öl eine besondere smaragdgrüne Farbe verleiht, die sich im Laufe der Zeit allmählich in einen goldeneren Ton verwandelt. Zum Zeitpunkt der Pressung liegt der Säuregehalt des Öls bei 0,1-0,3 g/l, deutlich unter dem vorgeschriebenen Grenzwert. Ein weiterer Vorteil der Verwendung der Olivensorte Canino ist die lange Haltbarkeit ihres Öls.
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Das biologische natives Olivenöl extra von Rivellino wird durch einen gut kontrollierten Prozess hergestellt, bei dem Qualität stets wichtiger ist als Quantität. Die Oliven der Sorte Canino, die in einem frühen Reifestadium geerntet werden, gelangen täglich zur Ölmühle und werden innerhalb weniger Stunden einem Kaltpressverfahren unterzogen. Das so gewonnene native Olivenöl extra wird sorgfältig in Edelstahltanks unter Stickstoffatmosphäre gelagert, um seine Eigenschaften zu bewahren, und unmittelbar vor dem Verkauf abgefüllt. Canino ist eine alte Sorte, die typisch für die Maremma in Latium und der Toskana ist. Der Geschmack des daraus gewonnenen Öls ist sehr ausgewogen und angenehm, mit seinem charakteristischen fruchtigen Aroma mit Noten von Artischocke, grüner Mandel und frischen Kräutern, anfangs süß und am Ende angenehm scharf, bedingt durch Polyphenole, die wichtige antioxidative, blutzuckersenkende und cholesterinsenkende Eigenschaften besitzen. Die Oliven werden früh geerntet, wenn sie noch einen hohen Chlorophyllanteil enthalten, der unserem Öl eine besondere smaragdgrüne Farbe verleiht, die sich im Laufe der Zeit allmählich in einen goldeneren Ton verwandelt. Zum Zeitpunkt der Pressung liegt der Säuregehalt des Öls bei 0,1-0,3 g/l, deutlich unter dem vorgeschriebenen Grenzwert. Ein weiterer Vorteil der Verwendung der Olivensorte Canino ist die lange Haltbarkeit ihres Öls.
