Eine gefühlvolle Widmung an die jahrhundertealte Strada Campiona, die von den alten Römern angelegt wurde und die Villa Quintarelli Ruffo seit Jahrhunderten mit den Familienbesitzungen verbindet. Diese Straße hat als Bindeglied zwischen den Tälern von Negrar und Valpantena gedient, ein menschlicher Graben, der nie vergessen wurde. In alten Karten nachzuvollziehen, insbesondere in der von 1746, tritt die Strada Campiona als Symbol eines Weges durch die Jahrhunderte und in die Zukunft hervor und symbolisiert die zeitlose Verbindung zwischen Weinbergen, Wein und authentischer Valpolicella. Serviertemperatur 16 – 18 °C. Alkoholgehalt 14 %. Technisches Datenblatt: Produktionsgebiet: Valle di Negrar, klassisches Valpolicella. Traubenmix: 1,2 kg frische Trauben mit leichter Erhöhung von 35/45 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: von Hand mit Anordnung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben werden einem Trockenprozess von etwa 35-45 Tagen unterzogen. Traubenpressung: Sanft in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Fermentation: Weinbereitung in Stahl bei kontrollierter Temperatur und anschließender leichter Kryomazeration mit manuellen Überstichen. Reifung: 1 Jahr in Stahl, gefolgt von 24/36 Monaten in großen Slawonischen Eichenfässern, mit anschließendem Rückkehr in Stahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in Flaschen vor dem Verkauf. Organoleptische Merkmale: Die Farbe des Weins ist besonders intensiv mit einem rubinroten Farbton und violettem Schimmer. Sein Aroma ist reich an roten Früchten, insbesondere reifen Kirschen und Beeren. Empfindungen der Trocknung durch die Ripasso-Technik, vollmundiger und ausgeprägter Tannin, aber besonders rund und angenehm am Gaumen. Gute Würze mit einem klaren Gefühl von schwarzem Pfeffer und einem besonderen Hauch von wärmendem Muskatnuss. Persistierender Abgang mit einem offensichtlichen frischen Gefühl von Kirsche und gerösteten Mandeln. Fein balsamisch mit einem spannenden mentolischen Hauch. Kombination: Dieser Valpolicella Ripasso Classico Superiore ist in der Küche äußerst vielseitig, geeignet, um die jüngeren Gaumen zu befriedigen und perfekt für entspannende Momente, begleitet von Appetithäppchen und kleinen salzigen Konditorwaren auf Wurst- und mittelkräftigen Käsesorten. Ausgezeichnet mit Soppressa und Salami in verschiedenen italienischen Zubereitungen, passt er angenehm zu traditionellen Käsen der bergseitigen Alpen, piemontesischen Toma, Monte Veronese Mezzano DOP, gereiftem Asiago DOP und Vezzena d’alpeggio. Interessant mit sizilianischen Ziegenkäsen aus Malteser Ziegen. Harmoniert gut mit ersten Gerichten auf Fleischsoßen, fein zubereiteten Fleischgerichten der Rasse Romagnola oder Chianina IGP. Ideal für toskanische Crostini und Steak von piemontesischen Fassona.
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Eine gefühlvolle Widmung an die jahrhundertealte Strada Campiona, die von den alten Römern angelegt wurde und die Villa Quintarelli Ruffo seit Jahrhunderten mit den Familienbesitzungen verbindet. Diese Straße hat als Bindeglied zwischen den Tälern von Negrar und Valpantena gedient, ein menschlicher Graben, der nie vergessen wurde. In alten Karten nachzuvollziehen, insbesondere in der von 1746, tritt die Strada Campiona als Symbol eines Weges durch die Jahrhunderte und in die Zukunft hervor und symbolisiert die zeitlose Verbindung zwischen Weinbergen, Wein und authentischer Valpolicella. Serviertemperatur 16 – 18 °C. Alkoholgehalt 14 %. Technisches Datenblatt: Produktionsgebiet: Valle di Negrar, klassisches Valpolicella. Traubenmix: 1,2 kg frische Trauben mit leichter Erhöhung von 35/45 Tagen (Corvina gentile, Corvina grossa, Rondinella, Molinara). Ernte: von Hand mit Anordnung der Trauben in geeigneten Behältern. Die Trauben werden einem Trockenprozess von etwa 35-45 Tagen unterzogen. Traubenpressung: Sanft in horizontaler Presse bei niedriger Temperatur. Fermentation: Weinbereitung in Stahl bei kontrollierter Temperatur und anschließender leichter Kryomazeration mit manuellen Überstichen. Reifung: 1 Jahr in Stahl, gefolgt von 24/36 Monaten in großen Slawonischen Eichenfässern, mit anschließendem Rückkehr in Stahl bis zur Abfüllung. Mindestens 12 Monate in Flaschen vor dem Verkauf. Organoleptische Merkmale: Die Farbe des Weins ist besonders intensiv mit einem rubinroten Farbton und violettem Schimmer. Sein Aroma ist reich an roten Früchten, insbesondere reifen Kirschen und Beeren. Empfindungen der Trocknung durch die Ripasso-Technik, vollmundiger und ausgeprägter Tannin, aber besonders rund und angenehm am Gaumen. Gute Würze mit einem klaren Gefühl von schwarzem Pfeffer und einem besonderen Hauch von wärmendem Muskatnuss. Persistierender Abgang mit einem offensichtlichen frischen Gefühl von Kirsche und gerösteten Mandeln. Fein balsamisch mit einem spannenden mentolischen Hauch. Kombination: Dieser Valpolicella Ripasso Classico Superiore ist in der Küche äußerst vielseitig, geeignet, um die jüngeren Gaumen zu befriedigen und perfekt für entspannende Momente, begleitet von Appetithäppchen und kleinen salzigen Konditorwaren auf Wurst- und mittelkräftigen Käsesorten. Ausgezeichnet mit Soppressa und Salami in verschiedenen italienischen Zubereitungen, passt er angenehm zu traditionellen Käsen der bergseitigen Alpen, piemontesischen Toma, Monte Veronese Mezzano DOP, gereiftem Asiago DOP und Vezzena d’alpeggio. Interessant mit sizilianischen Ziegenkäsen aus Malteser Ziegen. Harmoniert gut mit ersten Gerichten auf Fleischsoßen, fein zubereiteten Fleischgerichten der Rasse Romagnola oder Chianina IGP. Ideal für toskanische Crostini und Steak von piemontesischen Fassona.
