Die Fesa di Bovino Salmistrata des Salumificio Freoni Danzi, besser bekannt als „carne salada“, ist eines der typischen Produkte der Region Trentino. Die carne salada hat außen eine violette Farbe und innen ein rubinrotes Rot, ist zart im Griff und hat eine elastische Konsistenz, der Geruch ist aromatisch und berauschend. Es handelt sich um sehr mageres Fleisch, da sowohl die magersten Stücke für die Herstellung ausgewählt werden als auch das Fett sorgfältig entfernt wird. Die carne salada wurde bereits im 19. Jahrhundert zur Konservierung von Fleisch verwendet. Charakteristisch für einige Provinzen am Gardasee, galt sie als Delikatesse für Wohlhabende, die einzigen, die Vieh besaßen.
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Die Fesa di Bovino Salmistrata des Salumificio Freoni Danzi, besser bekannt als „carne salada“, ist eines der typischen Produkte der Region Trentino. Die carne salada hat außen eine violette Farbe und innen ein rubinrotes Rot, ist zart im Griff und hat eine elastische Konsistenz, der Geruch ist aromatisch und berauschend. Es handelt sich um sehr mageres Fleisch, da sowohl die magersten Stücke für die Herstellung ausgewählt werden als auch das Fett sorgfältig entfernt wird. Die carne salada wurde bereits im 19. Jahrhundert zur Konservierung von Fleisch verwendet. Charakteristisch für einige Provinzen am Gardasee, galt sie als Delikatesse für Wohlhabende, die einzigen, die Vieh besaßen.
