Beschreibung
Die gepökelte Rinderkeule des Salumificio Freoni Danzi, besser bekannt als „carne salada“, ist eines der typischen Produkte unserer Region Trentino. Die carne salada hat eine violette Farbe außen und ein rubinrotes Inneres, ist zart im Griff und hat eine elastische Konsistenz, der Geruch ist aromatisch und berauschend. Es handelt sich um ein sehr mageres Fleisch, sowohl weil die magersten Stücke zur Herstellung ausgewählt werden, als auch weil das Fett sorgfältig getrennt wird. Carne Salada: Geschichte und Kuriositäten Die carne salada wurde bereits im 19. Jahrhundert zur Konservierung von Fleisch verwendet, charakteristisch für einige Provinzen, die am Gardasee liegen. Sie galt als Delikatesse für Wohlhabende, die einzigen, die Vieh besaßen.