Beschreibung
Die Carne Salada im Girello vom Salumificio Freoni Danzi ist eines der typischen Produkte unserer Region Trentino. Sie wird aus ausgewählten Keulen von ausgewachsenen Rindern gewonnen, die von Fett- und Sehnenteilen befreit und massiert werden, um sie weicher und zarter zu machen. Die Carne Salada hat eine violette Farbe außen und ein rubinrotes Inneres, ist zart im Griff und hat eine elastische Konsistenz, der Geruch ist aromatisch und berauschend. Es handelt sich um ein sehr mageres Fleisch, sowohl weil die magersten Stücke zur Herstellung ausgewählt werden, als auch weil das Fett sorgfältig getrennt wird. Carne Salada: Geschichte und Kuriositäten Die Carne Salada wurde bereits im 19. Jahrhundert zur Konservierung von Fleisch verwendet, charakteristisch für einige Provinzen, die am Gardasee liegen. Sie galt als Delikatesse für Wohlhabende, die einzigen, die Vieh besaßen.