Das entbeinte frische Karree von Quadro Carni e Salumi ist ein sehr bekannter und gefragter Schnitt bei Köchen und den besten piemontesischen Metzgereien. Das Karree, auch als Arista bekannt, ist der obere Teil der Schweinerippen und wird in Scheiben geschnitten als Kotelett bezeichnet. Das Fleisch stammt von Schweinen der Rasse Gran Suino Padano, die in Italien geboren und aufgezogen werden, mit einem Gewicht von 144-176 kg, aus zertifizierten Betrieben des Konsortiums des Parmaschinkens und des Konsortiums des San Daniele Schinkens. Diese besondere Rasse hat ein Fleisch, das reich an hochwertigen Proteinen und Vitaminen ist, arm an Fett und Cholesterin, und den Prinzipien einer ausgewogenen Ernährung entspricht. Der Schnitt ist der Teil des Schweins, der sich am oberen Ende des Rumpfes befindet. Das Produkt präsentiert sich in einer intensiven roten Farbe. Produktionsprozess: Schlachtung, Vorkühlungstunnel, Zerlegung, Lagerung in Kühlzellen. Ohne Allergene. Glutenfrei. Anzahl der Koteletts: 5/7 Stück
