Dieses Brot ist typisch für die molisanische Tradition des Dorfes Cercepiccola in der Provinz Campobasso, in den Bergen des molisanischen Apennins. Hochwertige Zutaten, reines Quellwasser, Bergluft, grobes Halbvollkornmehl, lange Gärung von über 24 Stunden, Backen in alten Öfen bei niedriger Temperatur und über lange Zeit wie früher: Die Frische dieses Produkts bleibt dank dieser Besonderheiten eine Woche lang erhalten.
