Die Costate di Macelleria Fratton stammen von einer besonderen Rinderrasse: der Garronese Veneta oder Blonde d'Aquitaine. Dieses Rind wird innerhalb der Grenzen der Region Venetien über mehr als 10/12 Monate gehalten, gemäß einem Produktionsstandard. Dieses besondere Fleisch ist Teil der regionalen Marke Qualità Verificata (QV), die aus der Idee einer Gruppe von Metzgern geboren wurde, die ein hochwertiges Produkt unter Berücksichtigung der typisch venetischen Zuchttradition suchen. Die Garronese weist alle Merkmale auf, die der Kunde sucht, wenn er ein gutes Fleischstück kaufen möchte, wie Zartheit und Saftigkeit. Die Ernährung, die hauptsächlich auf Getreide aus Venetien basiert, verleiht den Fleischstücken ein anspruchsvolles und charakteristisches sensorisches Profil. Ein weiteres Merkmal der Garronese Veneta, neben der Auswahl der besonderen Rinderrasse, ist auch die Fütterung der Tiere und die Aufmerksamkeit für ihr Wohlbefinden. Die Zucht wird sorgfältig betrieben, um das Wohlbefinden des Tieres zu gewährleisten, auch durch die CReNBA-Zertifizierung (Bewertungssystem für die Zucht, das vom IZS der Lombardei und der Emilia-Romagna, Sitz des Nationalen Referenzzentrums für Tierwohl, entwickelt wurde). Die Fütterung sieht eine richtige Mischung aus Nährstoffen vor, die für ein gesundes Wachstum der Tiere förderlich sind. Die Schlachtung der Fleischstücke erfolgt in vom Gesundheitsministerium autorisierten Einrichtungen, die eine CEE-Nummer tragen, die die Einhaltung der Hygienestandards garantiert. Kurz gesagt, ein gesundes, sicheres, schmackhaftes und qualitativ hochwertiges Produkt! Die Stücke werden dann nur den Fachleuten des Sektors anvertraut, wie in diesem Fall der Macelleria Fratton, denn die Technik des letzten Schnittes ist das, was den Unterschied ausmacht, dieser Schritt, der es ermöglicht, ein Endprodukt von höchster Qualität zu erhalten. Die Costate stammen aus dem Rücken, einem der wertvollsten Schnitte des Rindes, das heißt, der Muskelschicht, die den Rücken des Tieres bedeckt. Das Schneiden des Rückens von einem Tier im Vergleich zum anderen ermöglicht es, verschiedene Fleischstücke zu gewinnen. Beginnend von der Vorderseite, von der fünften bis zur dreizehnten Rippe oder Wirbel der Lende, erhält man tatsächlich die Steaks ohne Filet, das sind die Costate. Der Knochen der Costata ermöglicht es, den Schnitt auf den ersten Blick zu erkennen, da er deutlich größer ist, aufgrund der größeren Dimensionen der vorderen Rippen des Tieres (die verwandte Fiorentina, die aus derselben anatomischen Region des Tieres gewonnen wird, hat hingegen einen gut erkennbaren Knochen in Form eines T). Das Hauptmerkmal des für die Costate verwendeten Garronese Veneta-Fleisches ist zweifellos die Zartheit, die durch drei wichtige Faktoren erreicht wird: die sehr feine Muskelgewebestruktur, die geringe Fettmenge und die geringe Präsenz von Kollagen. Die Reifung ist ein natürlicher Prozess, der mehr als 30 Tage für den hinteren Teil dauert, das heißt, der Zeitraum, der für die vollständige Entspannung der Muskelstrukturen erforderlich ist, was die Zartheit des Produkts fördert und die Entwicklung von Düften und Aromen beim Kochen erheblich verstärkt. Ein Fleisch, das von der Macelleria Fratton verwendet wird, zart, leicht und harmonisch, ist perfekt, um in der Küche zu überraschen. Ein echtes Highlight für Fleischliebhaber! Verpackung: Vakuum. Herkunft des Fleisches: Venetien.
Kosten in Höhe von €17,90, ab €190,00 versandkostenfrei
Preis inkl. MwSt.
Die Costate di Macelleria Fratton stammen von einer besonderen Rinderrasse: der Garronese Veneta oder Blonde d'Aquitaine. Dieses Rind wird innerhalb der Grenzen der Region Venetien über mehr als 10/12 Monate gehalten, gemäß einem Produktionsstandard. Dieses besondere Fleisch ist Teil der regionalen Marke Qualità Verificata (QV), die aus der Idee einer Gruppe von Metzgern geboren wurde, die ein hochwertiges Produkt unter Berücksichtigung der typisch venetischen Zuchttradition suchen. Die Garronese weist alle Merkmale auf, die der Kunde sucht, wenn er ein gutes Fleischstück kaufen möchte, wie Zartheit und Saftigkeit. Die Ernährung, die hauptsächlich auf Getreide aus Venetien basiert, verleiht den Fleischstücken ein anspruchsvolles und charakteristisches sensorisches Profil. Ein weiteres Merkmal der Garronese Veneta, neben der Auswahl der besonderen Rinderrasse, ist auch die Fütterung der Tiere und die Aufmerksamkeit für ihr Wohlbefinden. Die Zucht wird sorgfältig betrieben, um das Wohlbefinden des Tieres zu gewährleisten, auch durch die CReNBA-Zertifizierung (Bewertungssystem für die Zucht, das vom IZS der Lombardei und der Emilia-Romagna, Sitz des Nationalen Referenzzentrums für Tierwohl, entwickelt wurde). Die Fütterung sieht eine richtige Mischung aus Nährstoffen vor, die für ein gesundes Wachstum der Tiere förderlich sind. Die Schlachtung der Fleischstücke erfolgt in vom Gesundheitsministerium autorisierten Einrichtungen, die eine CEE-Nummer tragen, die die Einhaltung der Hygienestandards garantiert. Kurz gesagt, ein gesundes, sicheres, schmackhaftes und qualitativ hochwertiges Produkt! Die Stücke werden dann nur den Fachleuten des Sektors anvertraut, wie in diesem Fall der Macelleria Fratton, denn die Technik des letzten Schnittes ist das, was den Unterschied ausmacht, dieser Schritt, der es ermöglicht, ein Endprodukt von höchster Qualität zu erhalten. Die Costate stammen aus dem Rücken, einem der wertvollsten Schnitte des Rindes, das heißt, der Muskelschicht, die den Rücken des Tieres bedeckt. Das Schneiden des Rückens von einem Tier im Vergleich zum anderen ermöglicht es, verschiedene Fleischstücke zu gewinnen. Beginnend von der Vorderseite, von der fünften bis zur dreizehnten Rippe oder Wirbel der Lende, erhält man tatsächlich die Steaks ohne Filet, das sind die Costate. Der Knochen der Costata ermöglicht es, den Schnitt auf den ersten Blick zu erkennen, da er deutlich größer ist, aufgrund der größeren Dimensionen der vorderen Rippen des Tieres (die verwandte Fiorentina, die aus derselben anatomischen Region des Tieres gewonnen wird, hat hingegen einen gut erkennbaren Knochen in Form eines T). Das Hauptmerkmal des für die Costate verwendeten Garronese Veneta-Fleisches ist zweifellos die Zartheit, die durch drei wichtige Faktoren erreicht wird: die sehr feine Muskelgewebestruktur, die geringe Fettmenge und die geringe Präsenz von Kollagen. Die Reifung ist ein natürlicher Prozess, der mehr als 30 Tage für den hinteren Teil dauert, das heißt, der Zeitraum, der für die vollständige Entspannung der Muskelstrukturen erforderlich ist, was die Zartheit des Produkts fördert und die Entwicklung von Düften und Aromen beim Kochen erheblich verstärkt. Ein Fleisch, das von der Macelleria Fratton verwendet wird, zart, leicht und harmonisch, ist perfekt, um in der Küche zu überraschen. Ein echtes Highlight für Fleischliebhaber! Verpackung: Vakuum. Herkunft des Fleisches: Venetien.
