Das Hauptprodukt der Metzgerei Fratton, das über alle vier Generationen hinweg unverändert geblieben ist, der handwerklich gekochte Cotechino der Metzgerei Fratton, ist nahezu vollständig frei von Nitriten und Nitraten, eine Wahl, die den Schutz der Gesundheit des Endverbrauchers und die Einhaltung der europäischen Vorschriften vereint. Gemäß der europäischen Richtlinie 95/2/EG von 1995 ist es auch für Fleischprodukte, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, verpflichtend, einen minimalen Anteil dieser Substanzen, die als "Reservekonservierungsmittel" dienen, hinzuzufügen, um die Entwicklung von pathogenen Mikroorganismen zu verhindern, die sehr gefährlich für die Gesundheit sein können und somit ein potenzielles Risiko einer Botulinumvergiftung darstellen. Wenn Sie also ein Produkt dieses Typs finden, auf dem die Angabe "Fehlen von künstlichen Konservierungsstoffen" vermerkt ist, wissen Sie, dass trotzdem ein minimaler Teil gesetzlich vorhanden ist, um weit unter den gesetzlichen Höchstgrenzen zu bleiben, oder dass ein Konservierungsmittel natürlichen Ursprungs verwendet wurde, das jedoch in der Liste der von der EU genehmigten stehen sollte. Warum diese Präzisierung? Weil ein transparentes Etikett der erste Schritt zu einer vollen Vertrauensbasis mit dem Kunden ist, wie es die Philosophie der Metzgerei Fratton vorsieht. Der gekochte Cotechino der Metzgerei Fratton ist in einem 100% natürlichen Schafdarm eingeschlossen und wird streng von Hand gebunden. Ein Beweis für die Qualität dieses Produkts ist seine limitierte Produktion in Bezug auf Stückzahlen, da sie eine langwierige voll handwerkliche Arbeit erfordert. Kleine Präzisierung: Die Cotechini der Metzgerei Fratton werden nur samstags gekocht und sind daher außerhalb der Weihnachtszeit nur montags und dienstags erhältlich. Gekochter Cotechino der Metzgerei Fratton: ein Muss für das ganze Jahr. König der winterlichen Küche, insbesondere während der Weihnachtszeit, wird der gekochte Cotechino der Metzgerei Fratton das ganze Jahr über produziert, da er eines der historischen Produkte der Metzgerei ist. Gefolgt von dem klassischen Rezept des norditalienischen Wurstwaren, das seit Jahrhunderten überliefert wird, erfordert die Produktion dieser Wurst die Verwendung eines Drittels mageren Schweinefleischs, ein Drittel Fett und ein Drittel Schwarte oder Haut, alles gewolft und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Einfachheit wird zu einer wahren Poesie auf dem Teller! Lassen Sie sich mit den Beilagen austoben, denn seltsam aber wahr, Cotechino wird nicht immer nur mit Linsen gegessen. Gekochter Cotechino der Metzgerei Fratton: Merkmale. Der gekochte Cotechino der Metzgerei Fratton hat die typische rosa Farbe, unterbrochen vom Weiß des Schweinefetts. Beim Schneiden ist das Fleisch extrem zart und gelartig. Der Geruch ist schmackhaft und einladend, während der Geschmack eine charakteristische süße Note aufweist, dank des hohen Fettanteils. Verpackung: Vakuum.