Der geräucherte, gedünstete Bauchspeck von Salumificio Freoni Danzi ist ein frisches Wurstprodukt, das aus magerem Bauchspeck gewonnen wird, von Knorpel befreit und mit natürlichem Buchenholzrauch geräuchert und vakuumverpackt wird. Der geräucherte, gedünstete Bauchspeck hat eine rosa Farbe im mageren Teil, durchzogen von weißen Fettstreifen, sein Duft ist sauber und berauschend und seine Gewürze verleihen ihm eine weiche und duftende Note. Geräucherter, gedünsteter Bauchspeck: wie er hergestellt wird Der zugeschnittene Bauchspeck wird in Salzlake gesalzen, um ihn noch schmackhafter und appetitlicher zu machen. Nach dem Salzen wird der Bauchspeck mindestens 24 Stunden lang handwerklich verarbeitet, in dampfgesättigten Öfen gegart und mit Buchenholz geräuchert, um ihm eine natürliche Goldfärbung zu verleihen. Gedünsteter Bauchspeck: eine kleine Kuriosität Der Bauchspeck kann in Pasta all’Amatriciana verwendet werden, obwohl die traditionelle Version die Verwendung von Guanciale vorsieht, von allen, die keine starken Geschmäcker mögen, sondern geräucherte bevorzugen.
