Die Nduja oder 'Nduja - wie sie korrekt geschrieben werden sollte - ist eine streichfähige, scharfe Salami aus Kalabrien, die ihren Ursprung in Spilinga, in der Provinz Vibo Valentia, hat. Die, die wir Ihnen vorstellen, wird als die beste Nduja Italiens bezeichnet, hergestellt vom König der 'Nduja aus Spilinga: Luigi Caccamo. Die beste 'Nduja ist die aus Spilinga Die Auswanderung der kalabrischen Bevölkerung in den Norden Italiens und in die Welt hat dazu geführt, dass diese besondere, zuvor unbekannte und nur in wenigen Gebieten Kalabriens, darunter Spilinga, hergestellte Wurst bekannt wurde. Derzeit ist Spilinga die einzige Gemeinde, die sie auf die traditionellste Weise produziert und wurde daher zur Stadt der 'Nduja ernannt. Deshalb wird die 'Nduja aus Spilinga als ein handwerkliches Spitzenprodukt angesehen. Es gibt keine industrielle Produktion dieser Wurst, sondern nur kleine familiengeführte Betriebe. Aus diesem Grund versuchen viele in Kalabrien, das Spilinga-Produkt zu imitieren, ohne jedoch jemals denselben köstlichen Geschmack und denselben unglaublichen Duft zu reproduzieren.
