Beschreibung
Das Roastbeef vom erwachsenen Rind von Quadro Carni e Salumi ist ein sehr bekannter und gefragter Schnitt bei Köchen und den besten piemontesischen Metzgereien. Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Fassone, auch bekannt als Piemonteser Rind, die in Piemont geboren und aufgezogen werden. Eine Rasse, deren Fleisch wichtige organoleptische Eigenschaften hat, die es zu einem der besten Fleischsorten der Welt machen. Der Schnitt stammt aus dem hinteren Viertel des Rindes. Genauer gesagt bezieht er sich auf die Muskelbänder, die an das Filet angrenzen (daher der Name). Er wird auch als Lende und Knochenlose Fiorentina bezeichnet, ist aber hauptsächlich der Schnitt, mit dem Roastbeef zubereitet wird. Schlachtalter zwischen 12 und 30 Monaten. Das Produkt präsentiert sich in einer intensiven roten Farbe. Produktionsprozess: Schlachtung, Vorkühlungstunnel, Zerlegung, Lagerung in Kühlzellen. Menge: 1 Stück in ATM-Schale.