Der Rinderbacken von Quadro Carni e Salumi ist ein äußerst renommierter und begehrter Schnitt unter den Köchen und in den besten piemontesischen Metzgereien. Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Fassone, auch bekannt als Piemonteser Rind, die in Piemont geboren und aufgezogen werden. Eine Rasse, deren Fleisch wichtige organoleptische Eigenschaften hat, die es zu einem der besten Fleischsorten der Welt machen. Der Schnitt stammt aus dem hinteren Viertel des Rindes. Genauer gesagt bezieht er sich auf die benachbarten Muskelstränge des Filets (von hier der Name). Er wird auch als Unterfilet und knochenloses Fiorentina bezeichnet, aber hauptsächlich ist es der Schnitt, mit dem Roast Beef zubereitet wird. Schlachtalter zwischen 12 und 30 Monaten. Das Produkt präsentiert sich in intensiv roter Farbe. Produktionsprozess: Schlachtung, Tunnelvorabkühlung, Zerlegung, Lagerung in Kühllagerräumen. Menge: 1 Stück in ATM-Schale.
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Der Rinderbacken von Quadro Carni e Salumi ist ein äußerst renommierter und begehrter Schnitt unter den Köchen und in den besten piemontesischen Metzgereien. Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Fassone, auch bekannt als Piemonteser Rind, die in Piemont geboren und aufgezogen werden. Eine Rasse, deren Fleisch wichtige organoleptische Eigenschaften hat, die es zu einem der besten Fleischsorten der Welt machen. Der Schnitt stammt aus dem hinteren Viertel des Rindes. Genauer gesagt bezieht er sich auf die benachbarten Muskelstränge des Filets (von hier der Name). Er wird auch als Unterfilet und knochenloses Fiorentina bezeichnet, aber hauptsächlich ist es der Schnitt, mit dem Roast Beef zubereitet wird. Schlachtalter zwischen 12 und 30 Monaten. Das Produkt präsentiert sich in intensiv roter Farbe. Produktionsprozess: Schlachtung, Tunnelvorabkühlung, Zerlegung, Lagerung in Kühllagerräumen. Menge: 1 Stück in ATM-Schale.
