Beschreibung
Die rohe Wurst aus reinem erwachsenem Rindfleisch von Quadro Carni e Salumi ist ein sehr renommiertes und gefragtes Produkt bei Köchen und den besten piemontesischen Metzgereien. Das Fleisch stammt von Rindern der Rasse Fassone, auch Piemonteser Rind genannt, die in Piemont geboren und aufgezogen werden. Eine Rasse, deren Fleisch wichtige organoleptische Eigenschaften hat, die es zu einem der besten Fleischsorten der Welt machen. Für die Herstellung dieser außergewöhnlichen Wurst werden ausgewählte Rindfleischabschnitte mit einem kleinen Prozentsatz an Schweinebauch verwendet. Das Fleisch wird mit Gewürzen und Aromen gemahlen. Anschließend wird alles in Naturdärme gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Die Wurst, im Volksmund in einigen Regionen auch Salciccia genannt, ist eine Wurst aus reinem gehacktem Rindfleisch. Ihr Duft nach rohem Fleisch und angenehm gewürzt, kombiniert mit ihrem kräftigen und intensiven Geschmack, angenehm aromatisiert, ist sie weich am Gaumen. ROHE WURST: HISTORISCHE HINWEISE Der Name Wurst leitet sich aus der Zusammensetzung der beiden Wörter „salsus“ (salzig) und „insicia“ (fein gehacktes Fleisch) ab. Die ersten historischen Nachrichten über die Wurst stammen aus dem Römischen Reich, dank der wertvollen Zeugnisse, die uns von Cicero angeboten werden, der in seinen zahlreichen literarischen Werken erzählt, dass er die von den Sklavinnen der von Rom unterworfenen lukanischen Völker bis in die Hauptstadt gebrachten Würste probiert hat. Cicero, der ein Sprichwort von Chrysippos wiedergibt, sagte, dass das Salz für das Schwein ein wenig wie die Seele ist: Es ist der Teil, der es am Leben hält und das, was das Fleisch lange konserviert. WURST UND LUGANEGA: DIE UNTERSCHIEDE Der Unterschied zwischen Luganega und Wurst ist territorial und in der Form. Wurst, Sarciccia, Luganega, Salama, Salamella, Sasizza sind verschiedene Namen, um dieses Lebensmittel zu nennen, und sie erzählen unterschiedliche Geschichten je nach Herkunftsregion. Wenn die Luganega in der Schmorvariante eine schmackhafte Abwechslung findet, eignet sich die Wurst besonders gut für den Grill und für im Ofen zubereitete Rezepte. Menge: 1kg in ATM-Schale.