"La Valbreno", der Name dieses Mehls erinnert an das Gebiet, in dem wir den Mais mahlen, nur wenige Schritte vom Fluss Brembo in der Val Brembana (BG) entfernt. Streng in der Steinmühle gemahlen, ist auch "La Valbreno" 100% hochwertiger roter Mais, aber es ist ein Bramata-Mehl, das heißt, es ist feiner, wobei der Mais von dem mehligen Teil, der beim Mahlen entsteht, gereinigt wird: Hier gibt es keinen Grieß und keine Polenta. Es enthält kein Gluten.
