Das vorgekochte Zampone von Pedrazzoli wird aus schweren Schweinen hergestellt, die in eigenen Betrieben zwischen den Provinzen Mantova und Parma aufgezogen werden. Es ist eines der klassischen Produkte der Tradition zu den Feiertagen zum Jahresende, insbesondere zum Jahreswechsel. Es wird hergestellt, indem die Schweinsfüße mit einer Mischung aus gemischtem Schweinefleisch und Schwarten gefüllt werden, und dann bei niedriger Temperatur vorgekocht, um den Geschmack zu bewahren und insbesondere die Integrität nicht zu beeinträchtigen und das Produkt beim endgültigen Kochen in heißem Wasser nicht zu schwächen. Es ist frei von Milchprodukten, glutenfrei, enthält kein Glutamat und keinen Zuckerzusatz und ist im Verzeichnis der Zöliakiekranken aufgeführt.
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Das vorgekochte Zampone von Pedrazzoli wird aus schweren Schweinen hergestellt, die in eigenen Betrieben zwischen den Provinzen Mantova und Parma aufgezogen werden. Es ist eines der klassischen Produkte der Tradition zu den Feiertagen zum Jahresende, insbesondere zum Jahreswechsel. Es wird hergestellt, indem die Schweinsfüße mit einer Mischung aus gemischtem Schweinefleisch und Schwarten gefüllt werden, und dann bei niedriger Temperatur vorgekocht, um den Geschmack zu bewahren und insbesondere die Integrität nicht zu beeinträchtigen und das Produkt beim endgültigen Kochen in heißem Wasser nicht zu schwächen. Es ist frei von Milchprodukten, glutenfrei, enthält kein Glutamat und keinen Zuckerzusatz und ist im Verzeichnis der Zöliakiekranken aufgeführt.
