Das vorgekochte Zampone von Pedrazzoli wird aus schweren Schweinen gewonnen, die in den eigenen Betrieben in den Provinzen Mantua und Parma aufgezogen werden. Das Zampone ist eines der klassischen Produkte der Festtagstradition zum Jahresende und insbesondere zum Jahreswechsel. Es wird hergestellt, indem die Schweinefüße mit einer Mischung aus Schweinefleisch und Schwarte gefüllt und bei niedriger Temperatur vorgekocht werden, um den Geschmack intakt zu lassen und vor allem die Integrität nicht zu beeinträchtigen und das Produkt nicht zu schwächen, wenn es in heißem Wasser fertig gegart wird. Frei von Milchderivaten, glutenfrei, enthält kein Glutamat, enthält keinen zugesetzten Zucker, im Zöliakie-Handbuch aufgeführt.
