Der biologische puer tee shu (gekocht) in Mini-Portionen ist ein sehr praktisches Produkt, da er in bequemen Einportions-Packungen in quadratischer Form oder in kleinen Schalen (in China Tuo genannt) verkauft wird. Beide Formate dieses Tees werden aus Blättern aus dem Berggebiet von Wuliang hergestellt, das sich in der Nähe der Stadt Dali im zentral-westlichen Yunnan befindet. Die Quadrate sind in einer Papierverpackung von 2 Stück zu je 20g verpackt, während die Tuos in einem Leinenbeutel mit einem Gewicht von etwa 120 Gramm zu finden sind, was etwa zwanzig Stück entspricht. Die in kleinen Quadraten gepressten Puer ermöglichen eine bessere Inspektion der getrockneten Blätter und die Nuancierung der Aromen bei mehreren Aufgüssen, während die Mini-Tuo ihren Geschmack sofortiger und intensiver entfalten. Was die Aromen betrifft, haben die Mini-Portionen von puer shu einen ziemlich anhaltenden fermentierten Geschmack, der sich auf verschiedene Weise am Gaumen ausdrückt. In den ersten Schlucken nimmt man tatsächlich einen sehr intensiven süßen Geschmack wahr, gefolgt von verschiedenen Nuancen mit fermentiertem Charakter und einem recht kräftigen Körper. In diesem Fall führt die genannte Fermentationspraxis zu einem leichten Geschmack von Kräuterlikör, mit Holznoten und einem leicht balsamischen Abgang. Aufgrund der genannten Eigenschaften stellt der Aufguss dieses Puer im bequemen Format sehr gut die typischen Merkmale der Kategorie der gekochten Produkte oder shu dar. Tee Puer Shu Mini Tuo: Verpackung mit 120g (ca. zwanzig Stück). Herkunftsort: Wuliang - Yunnan, China. Produktion: Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller für eine bestimmte Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase der "Grünabtötung" übergehen, ähnlich der für die Produktion von grünen Tees verwendeten. Die Besonderheit besteht in diesem Fall darin, die Blätter nicht so stark zu erhitzen wie bei einem grünen Tee, um einige Enzyme zu erhalten, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern können. Sobald sie gekocht sind, werden die Blätter in großen Mengen genommen und in großen Häufchen gestapelt. Die so angeordnete vegetale Masse wird dann befeuchtet und mit Tüchern bedeckt, um die Wärme zu halten und den Fermentationsprozess zu starten. Hier muss der Hersteller geschickt die Blätter bewegen und sie leicht befeuchten, um sicherzustellen, dass die Fermentation gleichmäßig voranschreitet und sich so homogen wie möglich verteilt. Nach Abschluss dieser Verarbeitung, die zwischen 20 und 70 Tagen dauern kann, werden die Blätter auseinandergelegt und der Luft ausgesetzt, damit die für die Fermentation verantwortlichen Mikroorganismen abtrocknen und sterben, wodurch das fertige Produkt entsteht. Sobald wir hier angekommen sind, kann (gegebenenfalls) das Pressen des Puer erfolgen, um ihm die besten Bedingungen für den Transport und die Alterung zu geben. Um die Blätter zu pressen, werden sie für einige Sekunden von einem starken Dampfstrahl durchdrungen, um sie außen weich zu machen und anschließend in ihre Form als kleine Schale oder Quadrat gepresst zu werden. Damit diese Struktur im Laufe der Zeit stabil bleibt, wird der Sack für Stunden unter einem Stein oder einer mechanischen Presse gelassen, während die Blätter die verbleibende Feuchtigkeit aus dem Dampf in der vorherigen Phase verlieren. Zubereitung: Wir empfehlen dringend, diesen Tee im traditionellen chinesischen Verfahren (gong fu cha) zu brühen, um das Beste aus diesen Blättern herauszuholen. Bei dieser Zubereitung kann ein Mini-Tuo oder ein Quadrat in einen Gaiwan von etwa 100 ml gegeben werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erzielen. Nach einer kurzen vorläufigen Spülung bei 100°C, um die Blätter gut von ihrer kompressiven Form zu trennen, kann mit dem ersten Aufguss von 10 Sekunden fortgefahren werden, und danach, bei gleichbleibender Wassertemperatur, kann man mit jeder weiteren Infusion die Zeit um 5 Sekunden im Vergleich zur vorherigen Infusion erhöhen (10 - 15 - 20…). Dieser Tee hat eine Langlebigkeit von etwa 7 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir einen Mini-Tuo in einer Tasse von 200 ml mit Wasser bei 100°C für eine Ziehzeit von zwei Minuten. Es ist jedoch ratsam, eine vorläufige Spülung von etwa 15 Sekunden durchzuführen, um die Aromen der inneren Blätter des Tuo oder des Quadrats bestmöglich zu nutzen. Der Tee kann zum vereinfachten Kosten bei der Verkostung gefiltert werden und auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind rein indikativ, sodass man sich auch nach dem eigenen Geschmack richten kann. Es wird empfohlen, an einem kühlen und trockenen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung, zu lagern.
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Der biologische puer tee shu (gekocht) in Mini-Portionen ist ein sehr praktisches Produkt, da er in bequemen Einportions-Packungen in quadratischer Form oder in kleinen Schalen (in China Tuo genannt) verkauft wird. Beide Formate dieses Tees werden aus Blättern aus dem Berggebiet von Wuliang hergestellt, das sich in der Nähe der Stadt Dali im zentral-westlichen Yunnan befindet. Die Quadrate sind in einer Papierverpackung von 2 Stück zu je 20g verpackt, während die Tuos in einem Leinenbeutel mit einem Gewicht von etwa 120 Gramm zu finden sind, was etwa zwanzig Stück entspricht. Die in kleinen Quadraten gepressten Puer ermöglichen eine bessere Inspektion der getrockneten Blätter und die Nuancierung der Aromen bei mehreren Aufgüssen, während die Mini-Tuo ihren Geschmack sofortiger und intensiver entfalten. Was die Aromen betrifft, haben die Mini-Portionen von puer shu einen ziemlich anhaltenden fermentierten Geschmack, der sich auf verschiedene Weise am Gaumen ausdrückt. In den ersten Schlucken nimmt man tatsächlich einen sehr intensiven süßen Geschmack wahr, gefolgt von verschiedenen Nuancen mit fermentiertem Charakter und einem recht kräftigen Körper. In diesem Fall führt die genannte Fermentationspraxis zu einem leichten Geschmack von Kräuterlikör, mit Holznoten und einem leicht balsamischen Abgang. Aufgrund der genannten Eigenschaften stellt der Aufguss dieses Puer im bequemen Format sehr gut die typischen Merkmale der Kategorie der gekochten Produkte oder shu dar. Tee Puer Shu Mini Tuo: Verpackung mit 120g (ca. zwanzig Stück). Herkunftsort: Wuliang - Yunnan, China. Produktion: Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller für eine bestimmte Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Phase der "Grünabtötung" übergehen, ähnlich der für die Produktion von grünen Tees verwendeten. Die Besonderheit besteht in diesem Fall darin, die Blätter nicht so stark zu erhitzen wie bei einem grünen Tee, um einige Enzyme zu erhalten, die die Aromen im Laufe der Zeit verändern können. Sobald sie gekocht sind, werden die Blätter in großen Mengen genommen und in großen Häufchen gestapelt. Die so angeordnete vegetale Masse wird dann befeuchtet und mit Tüchern bedeckt, um die Wärme zu halten und den Fermentationsprozess zu starten. Hier muss der Hersteller geschickt die Blätter bewegen und sie leicht befeuchten, um sicherzustellen, dass die Fermentation gleichmäßig voranschreitet und sich so homogen wie möglich verteilt. Nach Abschluss dieser Verarbeitung, die zwischen 20 und 70 Tagen dauern kann, werden die Blätter auseinandergelegt und der Luft ausgesetzt, damit die für die Fermentation verantwortlichen Mikroorganismen abtrocknen und sterben, wodurch das fertige Produkt entsteht. Sobald wir hier angekommen sind, kann (gegebenenfalls) das Pressen des Puer erfolgen, um ihm die besten Bedingungen für den Transport und die Alterung zu geben. Um die Blätter zu pressen, werden sie für einige Sekunden von einem starken Dampfstrahl durchdrungen, um sie außen weich zu machen und anschließend in ihre Form als kleine Schale oder Quadrat gepresst zu werden. Damit diese Struktur im Laufe der Zeit stabil bleibt, wird der Sack für Stunden unter einem Stein oder einer mechanischen Presse gelassen, während die Blätter die verbleibende Feuchtigkeit aus dem Dampf in der vorherigen Phase verlieren. Zubereitung: Wir empfehlen dringend, diesen Tee im traditionellen chinesischen Verfahren (gong fu cha) zu brühen, um das Beste aus diesen Blättern herauszuholen. Bei dieser Zubereitung kann ein Mini-Tuo oder ein Quadrat in einen Gaiwan von etwa 100 ml gegeben werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erzielen. Nach einer kurzen vorläufigen Spülung bei 100°C, um die Blätter gut von ihrer kompressiven Form zu trennen, kann mit dem ersten Aufguss von 10 Sekunden fortgefahren werden, und danach, bei gleichbleibender Wassertemperatur, kann man mit jeder weiteren Infusion die Zeit um 5 Sekunden im Vergleich zur vorherigen Infusion erhöhen (10 - 15 - 20…). Dieser Tee hat eine Langlebigkeit von etwa 7 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir einen Mini-Tuo in einer Tasse von 200 ml mit Wasser bei 100°C für eine Ziehzeit von zwei Minuten. Es ist jedoch ratsam, eine vorläufige Spülung von etwa 15 Sekunden durchzuführen, um die Aromen der inneren Blätter des Tuo oder des Quadrats bestmöglich zu nutzen. Der Tee kann zum vereinfachten Kosten bei der Verkostung gefiltert werden und auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind rein indikativ, sodass man sich auch nach dem eigenen Geschmack richten kann. Es wird empfohlen, an einem kühlen und trockenen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung, zu lagern.
