Der geräucherte rote Tee Lapsang Souchong ist eine alternative Version im Vergleich zur traditionellen gleichnamigen roten Tee-Variante, die aus der Provinz Fujian in China stammt. Der große geografische Unterschied zwischen diesem Produkt und seinem chinesischen Pendant führt zu einer Art von Blatt und einer Verarbeitung, die sich leicht von dem klassischen Standard unterscheiden. Beim Betrachten dieses Tees kann man feststellen, dass die hier verwendeten Blätter etwas größer sind als die von den Kamelien im Fujian produzierten. Neben diesem Unterschied gibt es einen weiteren Faktor, der mit der Verarbeitung zusammenhängt und den Geschmack des Aufgusses dieser Blätter beeinflussen wird. Laut Tradition sollte Lapsang Souchong mit dem Rauch von Kiefernholz geräuchert werden, aber in diesem taiwanesischen Fall wurden andere immergrüne Bäume verwendet, die vor Ort leichter zu beschaffen sind. Die hier oben erwähnten Unterschiede haben einen so starken Einfluss auf das Geschmacksprofil dieses Tees, dass das Verkostungserlebnis sich von dem mit dem traditionellen chinesischen roten Tee Lapsang Souchong unterscheidet. Insbesondere wird der Aufguss bei den ersten Schlucken nicht sofort seinen geräucherten Charakter offenbaren, sondern mit leichten Zitrusaromen beginnen. Diese Säure wird allmählich intensiver, während der geräucherte Charakter und ein sehr angenehmer Holztouch ohne strenge Empfindungen hervortritt. Schließlich wird im Nachgeschmack ein leicht pikantes Pflanzenaroma durch die taiwanesische Sorte vorhanden sein, das entfernt an Rosmarin erinnert. Herkunftsort: Taiwan. Produktion: Nach der Ernte werden die Blätter je nach Produzenten für eine gewisse Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Faltphase übergehen. Die Blätter werden dann gefaltet und gerollt, damit die Säfte in ihrem Inneren sich vermischen und der Oxidationsprozess beginnen kann. Für diesen Tee werden die Blätter während der Oxidation schrittweise einer Temperaturerhöhung ausgesetzt, und sobald das Blatt seine typische braune Farbe erreicht, wird das Produkt mit Holzkohle geräuchert. Nach einigen Kochzyklen und ein paar Tagen Ruhe ist der Tee bereit für den Konsum. Zubereitung: Wir empfehlen dringend, diesen Tee mit der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zu brühen, um das Beste aus diesen Blättern herauszuholen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 100 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erzielen. Nach einem kurzen Abspülen der Blätter in Wasser bei 95°C kann man mit einem ersten Aufguss von 10 Sekunden beginnen und anschließend, unter Beibehaltung der gleichen Wassertemperatur, die Zeit jedes Mal um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöhen (10 - 15 - 20...). Dieser Tee hat eine Lebensdauer von etwa 7 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir 2 Gramm Blätter (etwa 1 Teelöffel) in einer Tasse von 150 ml mit Wasser bei 95°C für eine Ziehzeit von anderthalb Minuten. Der Tee kann zur leichteren Verkostung gefiltert werden, und auch die hier oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte, sodass man diese individuell an seinen eigenen Geschmack anpassen kann. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fernab von direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
Kosten in Höhe von €10,00, ab €45,00 versandkostenfrei
Preis inkl. MwSt.
Der geräucherte rote Tee Lapsang Souchong ist eine alternative Version im Vergleich zur traditionellen gleichnamigen roten Tee-Variante, die aus der Provinz Fujian in China stammt. Der große geografische Unterschied zwischen diesem Produkt und seinem chinesischen Pendant führt zu einer Art von Blatt und einer Verarbeitung, die sich leicht von dem klassischen Standard unterscheiden. Beim Betrachten dieses Tees kann man feststellen, dass die hier verwendeten Blätter etwas größer sind als die von den Kamelien im Fujian produzierten. Neben diesem Unterschied gibt es einen weiteren Faktor, der mit der Verarbeitung zusammenhängt und den Geschmack des Aufgusses dieser Blätter beeinflussen wird. Laut Tradition sollte Lapsang Souchong mit dem Rauch von Kiefernholz geräuchert werden, aber in diesem taiwanesischen Fall wurden andere immergrüne Bäume verwendet, die vor Ort leichter zu beschaffen sind. Die hier oben erwähnten Unterschiede haben einen so starken Einfluss auf das Geschmacksprofil dieses Tees, dass das Verkostungserlebnis sich von dem mit dem traditionellen chinesischen roten Tee Lapsang Souchong unterscheidet. Insbesondere wird der Aufguss bei den ersten Schlucken nicht sofort seinen geräucherten Charakter offenbaren, sondern mit leichten Zitrusaromen beginnen. Diese Säure wird allmählich intensiver, während der geräucherte Charakter und ein sehr angenehmer Holztouch ohne strenge Empfindungen hervortritt. Schließlich wird im Nachgeschmack ein leicht pikantes Pflanzenaroma durch die taiwanesische Sorte vorhanden sein, das entfernt an Rosmarin erinnert. Herkunftsort: Taiwan. Produktion: Nach der Ernte werden die Blätter je nach Produzenten für eine gewisse Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor sie in die Faltphase übergehen. Die Blätter werden dann gefaltet und gerollt, damit die Säfte in ihrem Inneren sich vermischen und der Oxidationsprozess beginnen kann. Für diesen Tee werden die Blätter während der Oxidation schrittweise einer Temperaturerhöhung ausgesetzt, und sobald das Blatt seine typische braune Farbe erreicht, wird das Produkt mit Holzkohle geräuchert. Nach einigen Kochzyklen und ein paar Tagen Ruhe ist der Tee bereit für den Konsum. Zubereitung: Wir empfehlen dringend, diesen Tee mit der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zu brühen, um das Beste aus diesen Blättern herauszuholen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 100 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erzielen. Nach einem kurzen Abspülen der Blätter in Wasser bei 95°C kann man mit einem ersten Aufguss von 10 Sekunden beginnen und anschließend, unter Beibehaltung der gleichen Wassertemperatur, die Zeit jedes Mal um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöhen (10 - 15 - 20...). Dieser Tee hat eine Lebensdauer von etwa 7 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung im westlichen Stil empfehlen wir 2 Gramm Blätter (etwa 1 Teelöffel) in einer Tasse von 150 ml mit Wasser bei 95°C für eine Ziehzeit von anderthalb Minuten. Der Tee kann zur leichteren Verkostung gefiltert werden, und auch die hier oben angegebenen Ziehzeiten sind lediglich Richtwerte, sodass man diese individuell an seinen eigenen Geschmack anpassen kann. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fernab von direkter Sonneneinstrahlung aufzubewahren.
