Der geräucherte rote Tee Lapsang Souchong ist eine alternative Version im Vergleich zum traditionellen gleichnamigen roten Tee aus der Provinz Fujian in China. Der große geografische Unterschied zwischen diesem Produkt und seinem chinesischen Pendant führt zu einer leicht unterschiedlichen Blattart und Verarbeitung im Vergleich zum klassischen Standard. Wenn man diesen Tee betrachtet, fällt auf, dass die hier verwendeten Blätter etwas größer sind als die von den Kamelien im Fujian produzierten. Neben diesem Unterschied gibt es einen weiteren Faktor in Bezug auf die Verarbeitung, der den Geschmack des Aufgusses dieser Blätter beeinflusst. Traditionell sollte Lapsang Souchong mit dem Rauch von Kiefernholz geräuchert werden, aber in diesem taiwanesischen Fall wurden andere immergrüne Bäume verwendet, die vor Ort leichter zu beschaffen sind. Die genannten Unterschiede wirken sich so stark auf das Geschmacksprofil dieses Tees aus, dass das Geschmackserlebnis anders ist als bei dem traditionellen roten Lapsang Souchong aus China. Insbesondere wird der Aufguss beim ersten Schluck nicht sofort seinen ganzen rauchigen Charakter offenbaren, sondern mit leichten Zitrus-Säuren beginnen. Diese Säure wird sich intensivieren, während der rauchige Charakter und ein sehr angenehmer Holztone hervortreten, ohne dass eine adstringierende Empfindung entsteht. Schließlich wird im Nachgeschmack ein leicht scharfer pflanzlicher Geschmack auftreten, der durch die taiwanesische Sorte verursacht wird und an Rosmarin erinnert. Herkunftsland: Taiwan Produktion Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller für eine bestimmte Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor die Faltphase beginnt. Die Blätter werden dann gefaltet und gerollt, damit die Säfte im Inneren sich vermischen und der Oxidationsprozess eingeleitet werden kann. Für diesen Tee werden die Blätter während der Oxidation einer allmählichen Temperaturerhöhung ausgesetzt. Sobald das Blatt seine typische braune Farbe erreicht, wird das Produkt mit Holzrauch geräuchert. Nach einigen Kochzyklen und einigen Tagen Ruhezeit ist der Tee bereit zum Verzehr. Zubereitung Es wird empfohlen, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zu brühen, um das Beste aus diesen Blättern herauszuholen. Für diese Zubereitung können 5 Gramm Blätter (ca. 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 100 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erzielen. Nach einem kurzen Abspülen der Blätter in Wasser bei 95°C kann mit einem ersten Aufguss von 10 Sekunden fortgefahren werden; danach, bei gleicher Wassertemperatur, kann die Aufgusszeit um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöht werden (10 - 15 - 20…). Dieser Tee hat eine Langlebigkeit von etwa 7 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil werden 2 Gramm Blätter (ca. 1 Teelöffel) in einer Tasse von 150 ml mit Wasser bei 95°C für eine Aufgusszeit von anderthalb Minuten empfohlen. Der Tee kann für eine leichtere Degustation gefiltert werden. Die oben angegebenen Aufgusszeiten sind rein indikativ, daher kann man auch nach persönlichem Geschmack variieren. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung zu lagern.
Der geräucherte rote Tee Lapsang Souchong ist eine alternative Version im Vergleich zum traditionellen gleichnamigen roten Tee aus der Provinz Fujian in China. Der große geografische Unterschied zwischen diesem Produkt und seinem chinesischen Pendant führt zu einer leicht unterschiedlichen Blattart und Verarbeitung im Vergleich zum klassischen Standard. Wenn man diesen Tee betrachtet, fällt auf, dass die hier verwendeten Blätter etwas größer sind als die von den Kamelien im Fujian produzierten. Neben diesem Unterschied gibt es einen weiteren Faktor in Bezug auf die Verarbeitung, der den Geschmack des Aufgusses dieser Blätter beeinflusst. Traditionell sollte Lapsang Souchong mit dem Rauch von Kiefernholz geräuchert werden, aber in diesem taiwanesischen Fall wurden andere immergrüne Bäume verwendet, die vor Ort leichter zu beschaffen sind. Die genannten Unterschiede wirken sich so stark auf das Geschmacksprofil dieses Tees aus, dass das Geschmackserlebnis anders ist als bei dem traditionellen roten Lapsang Souchong aus China. Insbesondere wird der Aufguss beim ersten Schluck nicht sofort seinen ganzen rauchigen Charakter offenbaren, sondern mit leichten Zitrus-Säuren beginnen. Diese Säure wird sich intensivieren, während der rauchige Charakter und ein sehr angenehmer Holztone hervortreten, ohne dass eine adstringierende Empfindung entsteht. Schließlich wird im Nachgeschmack ein leicht scharfer pflanzlicher Geschmack auftreten, der durch die taiwanesische Sorte verursacht wird und an Rosmarin erinnert. Herkunftsland: Taiwan Produktion Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller für eine bestimmte Zeit in der Sonne welken gelassen, bevor die Faltphase beginnt. Die Blätter werden dann gefaltet und gerollt, damit die Säfte im Inneren sich vermischen und der Oxidationsprozess eingeleitet werden kann. Für diesen Tee werden die Blätter während der Oxidation einer allmählichen Temperaturerhöhung ausgesetzt. Sobald das Blatt seine typische braune Farbe erreicht, wird das Produkt mit Holzrauch geräuchert. Nach einigen Kochzyklen und einigen Tagen Ruhezeit ist der Tee bereit zum Verzehr. Zubereitung Es wird empfohlen, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zu brühen, um das Beste aus diesen Blättern herauszuholen. Für diese Zubereitung können 5 Gramm Blätter (ca. 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 100 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erzielen. Nach einem kurzen Abspülen der Blätter in Wasser bei 95°C kann mit einem ersten Aufguss von 10 Sekunden fortgefahren werden; danach, bei gleicher Wassertemperatur, kann die Aufgusszeit um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöht werden (10 - 15 - 20…). Dieser Tee hat eine Langlebigkeit von etwa 7 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil werden 2 Gramm Blätter (ca. 1 Teelöffel) in einer Tasse von 150 ml mit Wasser bei 95°C für eine Aufgusszeit von anderthalb Minuten empfohlen. Der Tee kann für eine leichtere Degustation gefiltert werden. Die oben angegebenen Aufgusszeiten sind rein indikativ, daher kann man auch nach persönlichem Geschmack variieren. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung zu lagern.
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