Der Rauchtee Lapsang Souchong ist eine alternative Version zum traditionellen gleichnamigen roten Tee aus der Fujian-Region in China. Der große geografische Unterschied zwischen diesem Produkt und seinem chinesischen Referenzprodukt führt dazu, dass die Teeblätter und die Verarbeitung etwas anders sind im Vergleich zum klassischen Standard. Wenn man diesen Tee betrachtet, kann man feststellen, dass die hier verwendeten Blätter etwas größer sind als die, die von den Kamelien in Fujian produziert werden. Neben diesem Unterschied gibt es einen weiteren Faktor in Bezug auf die Verarbeitung, der den Geschmack des Aufgusses dieser Blätter beeinflusst. Traditionell sollte der Lapsang Souchong mit dem Rauch von Kiefernholz geräuchert werden, aber in diesem taiwanesischen Fall wurden andere immergrüne Bäume verwendet, die vor Ort leichter zu beschaffen sind. Die genannten Unterschiede haben eine solche Auswirkung auf das Geschmacksprofil dieses Tees, dass das Geschmackserlebnis anders ist als das, was man mit dem traditionellen chinesischen Lapsang Souchong erhält. Insbesondere der Aufguss wird beim ersten Schluck nicht sofort seinen vollen rauchigen Charakter offenbaren, sondern wird zunächst mit leichten zitrusartigen Säuren einsteigen. Diese Säure wird sich allmählich intensivieren, während der rauchige Charakter und ein sehr angenehmer Holztouch hervortritt, ohne ein adstringierendes Gefühl zu erzeugen. Schließlich wird im Nachgeschmack ein leicht scharfer pflanzlicher Geschmack vorhanden sein, der auf die taiwanesische Sorte zurückzuführen ist, die leicht an Rosmarin erinnert. Herkunft: Taiwan. Produktion: Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller eine Zeit lang in der Sonne welken gelassen, bevor sie zur Faltphase übergehen. Anschließend werden die Blätter gefaltet und gerollt, damit sich die Säfte im Inneren vermischen und der Oxidationsprozess beginnen kann. Für diesen Tee werden die Blätter während der Oxidation einer schrittweisen Temperaturerhöhung ausgesetzt, und sobald das Blatt seine typische braune Farbe erreicht, wird das Produkt unter Verwendung von Holzkohle geräuchert. Nach mehreren Kochzyklen und einigen Tagen Ruhezeit ist der Tee bereit zum Verzehr. Zubereitung: Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zu brühen, um das Beste aus diesen Blättern herauszuholen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 100 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erhalten. Nach einer kurzen Abspülung der Blätter in Wasser bei 95 °C kann ein erster Aufguss von 10 Sekunden erfolgen und anschließend, bei Beibehaltung der Wassertemperatur, kann die Ziehzeit bei jedem Aufguss um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöht werden (10 - 15 - 20…). Dieser Tee hat eine Lebensdauer von etwa 7 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 2 Gramm Blätter (etwa 1 Teelöffel) in einer Tasse von 150 ml mit Wasser bei 95 °C für eine Ziehzeit von anderthalb Minuten. Der Tee kann für eine einfachere Verkostung gefiltert werden, und auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind rein indikativ, sodass man sich auch nach dem persönlichen Geschmack richten kann. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung zu lagern.
Preis inkl. MwSt.
Der Rauchtee Lapsang Souchong ist eine alternative Version zum traditionellen gleichnamigen roten Tee aus der Fujian-Region in China. Der große geografische Unterschied zwischen diesem Produkt und seinem chinesischen Referenzprodukt führt dazu, dass die Teeblätter und die Verarbeitung etwas anders sind im Vergleich zum klassischen Standard. Wenn man diesen Tee betrachtet, kann man feststellen, dass die hier verwendeten Blätter etwas größer sind als die, die von den Kamelien in Fujian produziert werden. Neben diesem Unterschied gibt es einen weiteren Faktor in Bezug auf die Verarbeitung, der den Geschmack des Aufgusses dieser Blätter beeinflusst. Traditionell sollte der Lapsang Souchong mit dem Rauch von Kiefernholz geräuchert werden, aber in diesem taiwanesischen Fall wurden andere immergrüne Bäume verwendet, die vor Ort leichter zu beschaffen sind. Die genannten Unterschiede haben eine solche Auswirkung auf das Geschmacksprofil dieses Tees, dass das Geschmackserlebnis anders ist als das, was man mit dem traditionellen chinesischen Lapsang Souchong erhält. Insbesondere der Aufguss wird beim ersten Schluck nicht sofort seinen vollen rauchigen Charakter offenbaren, sondern wird zunächst mit leichten zitrusartigen Säuren einsteigen. Diese Säure wird sich allmählich intensivieren, während der rauchige Charakter und ein sehr angenehmer Holztouch hervortritt, ohne ein adstringierendes Gefühl zu erzeugen. Schließlich wird im Nachgeschmack ein leicht scharfer pflanzlicher Geschmack vorhanden sein, der auf die taiwanesische Sorte zurückzuführen ist, die leicht an Rosmarin erinnert. Herkunft: Taiwan. Produktion: Nach der Ernte werden die Blätter je nach Hersteller eine Zeit lang in der Sonne welken gelassen, bevor sie zur Faltphase übergehen. Anschließend werden die Blätter gefaltet und gerollt, damit sich die Säfte im Inneren vermischen und der Oxidationsprozess beginnen kann. Für diesen Tee werden die Blätter während der Oxidation einer schrittweisen Temperaturerhöhung ausgesetzt, und sobald das Blatt seine typische braune Farbe erreicht, wird das Produkt unter Verwendung von Holzkohle geräuchert. Nach mehreren Kochzyklen und einigen Tagen Ruhezeit ist der Tee bereit zum Verzehr. Zubereitung: Wir empfehlen dringend, diesen Tee nach der traditionellen chinesischen Methode (gong fu cha) zu brühen, um das Beste aus diesen Blättern herauszuholen. Bei dieser Zubereitung können 5 Gramm Blätter (etwa 3 Teelöffel) in einem Gaiwan von etwa 100 ml verwendet werden, um mehrere Aufgüsse mit unterschiedlichen Geschmäckern zu erhalten. Nach einer kurzen Abspülung der Blätter in Wasser bei 95 °C kann ein erster Aufguss von 10 Sekunden erfolgen und anschließend, bei Beibehaltung der Wassertemperatur, kann die Ziehzeit bei jedem Aufguss um 5 Sekunden im Vergleich zum vorherigen Aufguss erhöht werden (10 - 15 - 20…). Dieser Tee hat eine Lebensdauer von etwa 7 Aufgüssen. Für eine klassische Zubereitung nach westlichem Stil empfehlen wir 2 Gramm Blätter (etwa 1 Teelöffel) in einer Tasse von 150 ml mit Wasser bei 95 °C für eine Ziehzeit von anderthalb Minuten. Der Tee kann für eine einfachere Verkostung gefiltert werden, und auch die oben angegebenen Ziehzeiten sind rein indikativ, sodass man sich auch nach dem persönlichen Geschmack richten kann. Es wird empfohlen, an einem kühlen, trockenen Ort fern von direkter Sonneneinstrahlung zu lagern.
