Calamarata con salsa de pimientos asados, cebollas caramelizadas y tartar de atún rojo

Preparación

1. PASO 1 DE 10

   Corta el atún en cubos y déjalo marinar en un bol con aceite, pimienta y dos gotas de limón.

2. PASO 2 DE 10

   Lava y vacía los pimientos, úntalos con aceite y ponlos en el horno durante 30 minutos o en la freidora de aire durante 20 minutos a 200 grados hasta que se asen. Dales la vuelta a mitad de cocción.

3. PASO 3 DE 10

   Déjalos enfriar y pélalos bien. Corta algunas tiras y resérvalas.

4. PASO 4 DE 10

   Pon los pimientos restantes en la batidora con el pecorino, una docena de hojas de albahaca, ajusta de sal y pimienta y añade aceite en hilo.

5. PASO 5 DE 10

   Continúa batiendo hasta obtener una crema densa, que luego ajustarás con agua de cocción.

6. PASO 6 DE 10

   Corta finamente las cebollas, sofríelas en una sartén con una nuez de mantequilla. Añade el azúcar, moja con el vino blanco y deja que se deshagan y caramelicen.

7. PASO 7 DE 10

   Al final añade una gota de buen vinagre balsámico y mezcla bien.

8. PASO 8 DE 10

   Escurre la pasta, échala en la sartén, vierte el pesto y saltea alegremente.

9. PASO 9 DE 10

   Apaga el fuego, añade el atún marinado, los filetes de pimientos y emplata.

10. PASO 10 DE 10

    Decora con hojas de albahaca.

Sugerencias

• Cerveza

• Vaso

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)