Una tabla que celebra la tradición gastronómica emiliana, donde los protagonistas son los embutidos de Parma y el Parmigiano Reggiano envejecido. Todo está acompañado por una focaccia suave y fragante de hierbas aromáticas. Un antipasto convivial y auténtico, pensado para realzar mejor la Viaemilia, Italian Pilsner de perfil elegante y herbáceo.
Prepara la focaccia: disuelve la levadura en agua tibia. En un bol, mezcla la harina, la sal y el aceite, luego añade el agua con la levadura y amasa hasta obtener una masa homogénea. Déjala reposar durante al menos 2 horas cubierta.
Extiende la masa en una bandeja engrasada, espolvorea con romero y tomillo picados y cocina en horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos, hasta dorar.
Prepara la tabla: corta finamente los embutidos, colócalos ordenadamente sobre una tabla de madera. Añade las lascas de Parmigiano Reggiano, algunos higos cortados a la mitad y algunas nueces.
Completa el Parmigiano con unas gotas de vinagre balsámico tradicional y sirve con la focaccia caliente.
Viaemilia
Conservar en el frigorífico, bien cubiertos, los embutidos y el Parmigiano Reggiano hasta el momento de servir. La focaccia se puede conservar en un recipiente hermético durante 1 día.
Italy
| Energía (kcal) | 274,96 |
| Carbohidratos (g) | 22,81 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,85 |
| Grasas (g) | 14,23 |
| de los cuales saturados (g) | 5,29 |
| Proteínas (g) | 14,96 |
| Fibra (g) | 0,76 |
| Venta (g) | 0,69 |
