La parmigiana de berenjenas es una de las recetas italianas más famosas y queridas. Descubre aquí las dosis y el procedimiento para preparar en casa nuestra versión.
Limpia y pica la cebolla, caliéntala en una cacerola con aceite y déjala dorar por un par de minutos.
Añade el puré de tomate, ajusta de sal, agrega albahaca y deja cocinar a fuego lento durante 45-50 minutos.
Corta la mozzarella en cubos y corta las berenjenas a lo largo.
Fríe las berenjenas en aceite caliente a 170° hasta que estén doradas y escúrrelas sobre papel absorbente.
En una fuente para horno de 20x30 cm, vierte un poco de salsa, coloca una capa de berenjenas, cubre con salsa, mozzarella, Parmigiano y albahaca.
Repite las capas hasta agotar los ingredientes, terminando con mozzarella y Parmigiano.
Cocina en horno estático a 200° durante unos 30 minutos.
Deja reposar durante 15-20 minutos antes de servir.
Cacerola
Fuente para horno
Papel absorbente
Conservar en el refrigerador cubierto con film transparente durante 1-2 días. Se puede congelar después de la cocción, preferiblemente ya dividida en porciones, y descongelar en el refrigerador cuando sea necesario antes de calentarla.
467,2 Calorías por porción. Sin gluten y vegetariano.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 80,11 |
| Carbohidratos (g) | 4,85 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,85 |
| Grasas (g) | 4,22 |
| de los cuales saturados (g) | 2,5 |
| Proteínas (g) | 5 |
| Fibra (g) | 1,98 |
| Venta (g) | 0,06 |
