Crepes sin gluten con harina de chufa. La harina de chufa contiene naturalmente azúcares simples, otorgando un sabor dulce a la masa y reduciendo la necesidad de azúcar. Es libre de gluten y tiene un poder espesante similar a los almidones, ideal para postres y crepes.
Tamizar la harina de chufa en un bol grande.
Añadir la leche vegetal, el huevo, el aceite de oliva virgen extra y la sal.
Batir con un batidor hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Cubrir el bol con un paño y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y engrasarla con un poco de aceite.
Verter un cucharón de masa en la sartén y distribuirla uniformemente girándola.
Cocinar la crepe durante aproximadamente 1 minuto por cada lado, o hasta que esté dorada.
Repetir el procedimiento con el resto de la masa.
Rellenar las crepes con ingredientes dulces o salados al gusto.
Las crepes pueden conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días.
Para un sabor más intenso, se puede tostar la harina de chufa en el horno durante unos minutos antes de usarla. Si la masa resulta demasiado espesa, añadir un poco de leche vegetal. Si es demasiado líquida, añadir una cucharada de harina de chufa.
Italia, Lombardia
| Energía (kcal) | 347,3 |
| Carbohidratos (g) | 24,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,06 |
| Grasas (g) | 24,75 |
| de los cuales saturados (g) | 5,16 |
| Proteínas (g) | 8,3 |
| Fibra (g) | 0,66 |
| Venta (g) | 0,08 |
