Espaguetis con Colatura de Anchoas, pan rallado tostado y cáscaras de limón confitadas. Un plato que une sabores intensos y contrastantes, perfecto para deleitar el paladar con un gusto mediterráneo. Acompañado con el Etna Bianco de aroma floral, frutal y vegetal, con notas de cítricos y frutas de pulpa blanca, efluvios de manzana, matices de azahar y matorral mediterráneo. En boca es seco, moderadamente cálido, fresco y salino, equilibrado, intenso y persistente, encontramos los mismos aromas percibidos en el olfato.
En una sartén, sofreír los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadir el pan rallado y tostarlo a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera un bonito color dorado.
Retirar el ajo y reservar el pan rallado tostado.
En un bol, mezclar el aceite de oliva virgen extra con la colatura de anchoas y el jugo de medio limón. Mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.
En una olla grande, llevar a ebullición agua con sal. Cocer los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
Mientras tanto, poner las pasas en un bol con agua caliente para ablandarlas.
Escurrir los espaguetis al dente y transferirlos a un bol grande. Condimentar los espaguetis con la salsa preparada previamente, añadiendo también el pan rallado tostado y las pasas bien escurridas.
Mezclar bien los ingredientes para distribuir uniformemente la salsa y el condimento sobre todos los espaguetis.
Emplatar los espaguetis formando un nido en el plato. Decorar la cima del nido con cáscaras de limón confitadas y un filete de anchoa en aceite.
Etna bianco
Italia, Campania
| Energía (kcal) | 394,14 |
| Carbohidratos (g) | 32,69 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,45 |
| Grasas (g) | 27,16 |
| de los cuales saturados (g) | 3,92 |
| Proteínas (g) | 6,09 |
| Fibra (g) | 1,35 |
| Venta (g) | 0,05 |
