El conejo al horno es un excelente segundo plato perfecto para servir en un almuerzo familiar de domingo. Para acompañar con el Grignolino, rojo rubí claro y brillante, aroma inicialmente con notas especiadas, pimienta negra y pequeños frutos rojos, luego evoluciona en la copa ofreciéndonos un seguimiento más suave y amplio con notas de fruta más dulce, sabor envolvente e intenso, de buena persistencia, con el tanino ligero característico del Grignolino apenas perceptible.
Prepara el caldo de verduras o utiliza agua caliente en igual peso.
Pica el romero y transfiere la mitad a una sartén con 40 g de aceite y un diente de ajo.
Añade una hoja de laurel y deja que se impregne a fuego bajo durante 2-3 minutos.
Sube el fuego, añade los trozos de conejo y dóralos por ambos lados durante 3-4 minutos, salpimienta.
Desglasa con el vino blanco, deja evaporar el alcohol, añade un cucharón de caldo y cocina a fuego lento durante 5-6 minutos.
Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y corta la cebolla en rodajas.
En un bol, mezcla las patatas y las cebollas con romero, tomillo, sal, pimienta y 20 g de aceite.
Distribuye las patatas y las cebollas en una bandeja engrasada con 10 g de aceite, añade los trozos de conejo y el caldo restante.
Cocina en horno estático precalentado a 200° durante 40 minutos.
Sirve el conejo al horno aún humeante.
Grignolino
El conejo al horno se puede conservar durante 1 día como máximo en el frigorífico en un recipiente hermético. Se desaconseja la congelación.
753 calorías por porción. Para un sabor más intenso, añadir especias como curry o pimentón.
Italia, Lazio
| Energía (kcal) | 150 |
| Carbohidratos (g) | 13,44 |
| de los cuales Azúcares (g) | 9,26 |
| Grasas (g) | 6,01 |
| de los cuales saturados (g) | 1,53 |
| Proteínas (g) | 8,81 |
| Fibra (g) | 4,82 |
| Venta (g) | 0,05 |
