El pez espada a la parrilla es un segundo plato de pescado ligero que requiere una cocción fácil y rápida. Se acompaña con el Grillo color amarillo pajizo con reflejos dorados cristalinos. En nariz se perciben notas afrutadas, florales, herbáceas, de cítricos y frutas de pulpa amarilla y tropicales, de pomelo, melón y efluvios de pera, finalmente de retama, azahar y efluvios de almendra. En boca encontramos las mismas sensaciones percibidas en el olfato, además de delicadas notas cítricas y minerales, resultando fresco, sabroso, intenso y persistente.
Lava los filetes de pez espada cuidadosamente bajo el agua corriente, déjalos escurrir en un colador y seca bien el agua residual con papel absorbente.
Calienta la parrilla, grill o sartén antiadherente durante al menos 3 minutos hasta que esté muy caliente.
Coloca los filetes de pez espada sobre la superficie caliente y cocina durante 4-7 minutos por lado, dependiendo del grosor.
Gira delicadamente los filetes y espera hasta que estén completamente cocidos.
Emplata y condimenta con una pizca de sal, pimienta, un chorrito de aceite en crudo y perejil.
Sirve con rodajas de limón al gusto.
Grillo
El pez espada es un pescado de carne magra, ideal para dietas hipocalóricas. Puede comprarse fresco o descongelado.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 109 |
| Carbohidratos (g) | 1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1 |
| Grasas (g) | 4,2 |
| de los cuales saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 16,9 |
| Venta (g) | 0,09 |
