El pescado espada a la parrilla es un plato principal de pescado ligero que requiere una cocción fácil y rápida. Se recomienda combinar con el Grillo de color amarillo pálido con reflejos dorados cristalinos. En nariz se perciben notas frutales, florales, herbáceas, de cítricos y frutas de pulpa amarilla y tropical, de pomelo, melón y efímeros de pera, finalmente de jara, azahar y efímeros de almendra. En boca se encuentran los mismos aromas percibidos en el olfato, además de delicadas notas cítricas y minerales, resultando fresco, sabroso, intenso y persistente.
Lava los trozos de pescado espada cuidadosamente bajo agua corriente, déjalos escurrir en un colador y seca bien el agua residual con papel absorbente.
Calienta la plancha, grill o sartén antiadherente durante al menos 3 minutos hasta que esté bien caliente.
Coloca los trozos de pescado espada sobre la superficie caliente y cocina durante 4-7 minutos por lado, dependiendo del grosor.
Voltea suavemente los trozos y espera hasta que estén completamente cocidos.
Emplata y condimenta con un poco de sal, pimienta, un chorrito de aceite crudo y perejil.
Sirve con rodajas de limón al gusto.
Grillo
El pescado espada es un pescado de carne magra, ideal para dietas hipocalóricas. Se puede comprar fresco o descongelado.
Italia, Sicilia
| Energía (kcal) | 109 |
| Carbohidratos (g) | 1 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1 |
| Grasas (g) | 4,2 |
| de los cuales saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 16,9 |
| Venta (g) | 0,09 |
