Lavar y remojar el arroz en agua durante 2 horas.
En una sartén antiadherente, tostar 1 cucharadita de semillas de comino, las semillas de cilantro, la pimienta negra en grano y los clavos de olor.
En la misma sartén, tostar las semillas de sésamo negro hasta que empiecen a estallar.
Para la pasta de especias: triturar y mezclar las especias tostadas junto con las semillas de sésamo. Añadir el chile verde picado, el jengibre y el ajo. Moler hasta obtener una pasta suave.
Calentar el ghee en una olla a presión.
Agregar ½ cucharadita de semillas de comino y la asafoetida.
Ahora añadir el arroz remojado y escurrido, mezclar bien.
Ajustar de sal, añadir la cúrcuma, la pasta de especias y 3 tazas de agua.
Tapar y cocinar durante 10 minutos.
Agregar la sopa delicada de zanahoria y calabaza y continuar la cocción por otros 5 minutos.
Espolvorear con crumble de triángulos de harina de legumbres desmenuzados.
Servir caliente con papadum u otro pan indio, chutney y cuajada.
Servir con papadum u otro pan indio, chutney y cuajada.
India
| Energía (kcal) | 255,41 |
| Carbohidratos (g) | 36,78 |
| de los cuales Azúcares (g) | 20,3 |
| Grasas (g) | 7,99 |
| de los cuales saturados (g) | 1,95 |
| Proteínas (g) | 10,59 |
| Fibra (g) | 21,36 |
| Venta (g) | 0,08 |
