Descubre la delicia de la Pasta de maíz y garbanzos con salsa de tomates y berenjenas. Ingredientes frescos y tradición italiana. ¡Pruébala ahora y deleita tu paladar!
Limpia y corta las cebollas en rodajas no demasiado finas, luego colócalas en una sartén caliente con 60 g de aceite de oliva virgen extra y los 2 chiles frescos cortados en rodajas.
Dora y ablanda las cebollas, luego agrega los tomates cherry lavados y cortados por la mitad o en cuatro partes según su tamaño. Aromatiza con algunas hojas de albahaca y las hojas de 2 ramitas de orégano fresco, ajusta de sal y cocina durante 5-6 minutos, la salsa debe quedar suave.
Lava las berenjenas, sécalas y quítales los extremos, luego córtalas en trozos y colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y condiméntalas con el resto del aceite de oliva virgen extra. Ponlas en el microondas y cocínalas durante 10 minutos, dándoles la vuelta 3 veces; una vez listas, agrégalas a la salsa y deja que se impregnen de sabor durante unos minutos a fuego bajo.
Vierte en el vaso de la licuadora las hojas de albahaca lavadas y secas, las avellanas y los dientes de ajo pelados. Agrega el aceite de oliva virgen extra, ajusta de sal y luego licúa hasta obtener un pesto suave y aterciopelado.
Cocina la pasta en agua hirviendo con sal, luego saltéala en la salsa con tomates cherry y berenjenas y completa con el pesto de albahaca y avellanas.
Italia
| Energía (kcal) | 57,12 |
| Carbohidratos (g) | 12,02 |
| de los cuales azúcares (g) | 0,4 |
| Grasas (g) | 0,61 |
| de los cuales saturados (g) | 0,09 |
| Proteínas (g) | 1,47 |
| Fibra (g) | 0,32 |
| Sal (g) | 0,01 |
