Strudel salado rústico con relleno de lentejas sabrosas y cotechino cocido a la cerveza: una idea deliciosa para las fiestas o para llevar a la mesa un plato tradicional revisitado.
Si se prepara la masa: amasar la harina, agua, aceite y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave. Cubrir y dejar reposar 30 minutos. Alternativamente, usar 1 hoja de masa de hojaldre lista.
Cocinar el cotechino: pinchar la piel y poner el cotechino en una olla con cerveza y agua de manera que lo cubra. Añadir laurel y romero. Llevar a ebullición suave y cocinar siguiendo los tiempos del fabricante (aproximadamente 30-40 minutos para cotechino precocido). Escurrir, dejar enfriar un poco,
Mientras tanto, enjuagar las lentejas y cocerlas en caldo vegetal según el tiempo indicado (unos 20-25 minutos) hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrir y reservar.
Preparar el sofrito: picar cebolla, zanahoria, apio y ajo. Sofreír en aceite de oliva hasta dorar, añadir el puré de tomate y cocinar unos minutos. Unir las lentejas cocidas, ajustar de sal y pimienta y saltear para mezclar. Dejar enfriar ligeramente.
Unir el cotechino a las lentejas y, si se desea, agregar queso parmesano rallado para ligar el relleno. Ajustar al gusto.
Estirar la masa sobre una superficie enharinada en un rectángulo delgado. Si se usa masa de hojaldre lista, colocarla directamente sobre papel de horno.
Distribuir el relleno en el centro del hojaldre dejando los bordes libres. Cerrar los lados y enrollar como un caramelo formando el strudel. Sellar bien los bordes.
Pincelar con el huevo batido y espolvorear con semillas o sésamo si lo desea.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 30-40 minutos o hasta dorar uniformemente.
Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos, cortar en rodajas y servir.
Olla para cocinar el cotechino
Olla para cocinar las lentejas
Sartén para el sofrito
Bandeja para horno
Papel de horno
Refrigerador: 2-3 días; Congelación: hasta 1 mes (mejor congelar antes de la cocción).
Versión más rápida: usar masa de hojaldre lista. Se puede preparar el relleno con anticipación y ensamblar justo antes de la cocción. Maridaje: un vaso de cerveza ámbar o vino tinto joven.
Italy, Campania
| Energía (kcal) | 223,74 |
| Carbohidratos (g) | 21,68 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,95 |
| Grasas (g) | 11,22 |
| de los cuales saturados (g) | 3,3 |
| Proteínas (g) | 8,45 |
| Fibra (g) | 3,81 |
| Venta (g) | 0,27 |
