Risotto cremoso preparado con cerveza en lugar de vino, enriquecido con salchicha dorada y pecorino rallado para un sabor intenso y reconfortante.
Preparar el caldo y mantenerlo caliente a fuego bajo.
En una sartén amplia calentar un chorrito de aceite y la mitad de la mantequilla; agregar la cebolla picada y dejar que se poche a fuego medio-bajo
Agregar la salchicha desmenuzada en la sartén y cocinar hasta que esté bien dorada; ajustar con sal y pimienta. Reservar una parte de salchicha para decorar, si se desea.
Tostar el arroz en la sartén con la cebolla y la salchicha durante 2-3 minutos, removiendo, hasta que los granos se vuelvan traslúcidos en los bordes.
Flamear con la cerveza: verter la cerveza sobre el arroz y dejar evaporar casi completamente el alcohol a fuego vivo.
Comenzar la cocción del risotto agregando el caldo caliente un cucharón a la vez, removiendo frecuentemente; agregar más caldo solo cuando el anterior esté casi absorbido.
Cocinar el arroz durante el tiempo indicado en el paquete (aproximadamente 15-18 minutos), ajustando la sal durante la cocción.
Casi al final de la cocción, agregar la mantequilla restante y el pecorino rallado, removiendo enérgicamente para obtener una crema homogénea.
Dejar reposar el risotto durante 1 minuto tapado, luego emplatar y completar con la salchicha dorada reservada y un toque de pimienta negra.
Servir caliente acompañado de buen pan
Sartén amplia o cacerola para risotto
Cuchara de madera
Cuchara de servir
Rallador de queso
Italy, Toscana
| Energía (kcal) | 160,55 |
| Carbohidratos (g) | 3,68 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,46 |
| Grasas (g) | 14,1 |
| de los cuales saturados (g) | 3,66 |
| Proteínas (g) | 3,42 |
| Fibra (g) | 0,09 |
| Venta (g) | 0,35 |
