Deliciosa torta húmeda y suave preparada con cerveza clara y chocolate blanco, rellena con fresas frescas y cubierta con una crema ligera aromatizada con cerveza rosé. Ideal para ocasiones especiales y para quienes aman las combinaciones dulces y ligeramente afrutadas.
Preparar la torta: precalentar el horno a 170°C y engrasar y enharinar un molde redondo de aproximadamente 24 cm.
Montar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema clara y suave. Agregar los huevos uno a la vez, incorporando bien después de cada adición, luego añadir el extracto de vainilla.
Cernir juntos la harina, el polvo de hornear y la sal; añadirlos a la mezcla de mantequilla alternando con la cerveza clara, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.
Incorporar el chocolate blanco picado, distribuyéndolo uniformemente en la masa.
Verter la masa en el molde preparado y alisar. Hornear en el horno precalentado durante aproximadamente 35-45 minutos (hacer la prueba del palillo). Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparar la crema de cerveza rosé: remojar la gelatina en hojas en agua fría durante 10 minutos. Calentar ligeramente la cerveza rosé (no hervir) y disolver la gelatina escurrida; dejar enfriar un poco.
Montar la nata con el azúcar glas hasta obtener una consistencia suave. Trabajar el mascarpone para ablandarlo y añadir la nata montada con movimientos de abajo hacia arriba. Incorporar finalmente la cerveza con la gelatina ya tibia, teniendo cuidado de no desmontar la crema.
Preparar las fresas: si se desea, mezclar las fresas con los 20 g de azúcar y dejarlas reposar unos minutos para que suelten el jugo.
Montaje: cortar la torta enfriada en dos discos horizontales. Untar una capa generosa de crema de cerveza rosé sobre el disco inferior, distribuir la mitad de las fresas sobre la crema, luego colocar el disco superior.
Terminar la torta con la crema de cerveza rosé restante, decorar con las fresas restantes y, si se desea, algunas virutas de chocolate blanco o un ligero espolvoreado de azúcar glas.
Molde redondo 24 cm
Batidoras eléctricas o planetaria
Cuencos para mezclar
Espátula
Rejilla para enfriar
Recipiente para remojar gelatina
Conservar en el refrigerador durante 2-3 días cubierto con film
Se puede adaptar con chocolate blanco de mayor calidad para un sabor más intenso; para una versión con menos alcohol utilizar cervezas no demasiado amargas. La temperatura y los tiempos de cocción pueden variar ligeramente según el horno.
Italy, Toscana
Reposo y servicio: dejar reposar la torta en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir para que la crema se endurezca y se mezclen los sabores.
| Energía (kcal) | 291,08 |
| Carbohidratos (g) | 28,73 |
| de los cuales Azúcares (g) | 18,28 |
| Grasas (g) | 17,33 |
| de los cuales saturados (g) | 9,83 |
| Proteínas (g) | 5,38 |
| Fibra (g) | 0,49 |
| Venta (g) | 0,12 |
