Los espaguetis aglio, olio e peperoncino son uno de los platos símbolo de la cocina italiana, donde la calidad del aceite de oliva virgen extra es fundamental. Una receta esencial, hecha de pocos gestos e ingredientes simples, en la que un aceite EVO de carácter realza el aroma del ajo y la nota viva del chile. Preparados con Aceite Limera, se convierten en un plato principal intenso, fragante y perfectamente equilibrado.
Hierve abundante agua con sal y cocina los espaguetis hasta que estén al dente.
Mientras tanto, calienta a fuego suave una sartén grande con el aceite de oliva virgen extra.
Agrega los dientes de ajo ligeramente aplastados (o en rodajas, si prefieres un aroma más intenso) y déjalos dorar lentamente, sin quemarlos.
Añade el chile y deja que el aceite se sazone durante unos segundos, manteniendo el fuego bajo.
Escurre los espaguetis, reservando un poco del agua de cocción, y transfierelos directamente a la sartén con el aceite aromatizado.
Saltea la pasta a fuego medio durante un momento, añadiendo si es necesario una cucharada de agua de cocción para unir el condimento.
Apaga el fuego y completa con un último hilo de Aceite Extravirgen de Oliva Limera crudo, mezclando suavemente antes de servir.
Variantes: se puede usar chile seco o reducir las semillas para menos picante. El ajo puede dejarse entero para ser retirado o picado si se prefiere un sabor más intenso. Para un toque crujiente, agregar pan tostado picado. Se recomienda un aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 196,52 |
| Carbohidratos (g) | 27,2 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,71 |
| Grasas (g) | 7,78 |
| de los cuales saturados (g) | 1,13 |
| Proteínas (g) | 5,18 |
| Fibra (g) | 1,83 |
