El pesto siciliano es una salsa fresca y mediterránea que une tomate, albahaca y fruta seca en un equilibrio rico pero delicado. A diferencia del pesto tradicional, esta versión valora la dulzura del tomate y la cremosidad de la ricotta, unidas por un aceite de oliva virgen extra de calidad, fundamental para dar armonía y aroma. Con el aceite Limera, el pesto siciliano resulta suave, envolvente e intensamente aromático, ideal para sazonar pasta, busiate o para untar en tostadas.
Lava los tomates, sécalos y córtalos en trozos eliminando el exceso de agua y las semillas más acuosas.
Lava delicadamente la albahaca y sécala con cuidado para preservar su color y aroma.
Pon en la licuadora (o en el mortero) la fruta seca elegida y el diente de ajo, luego tritúralos hasta obtener una base gruesa.
Agrega los tomates y la albahaca y mezcla brevemente, trabajando por pulsos para mantener una consistencia rústica.
Une la ricotta bien escurrida y mezcla delicadamente.
Vierte el aceite de oliva virgen extra Limera en un hilo, continuando a mezclar hasta obtener una crema suave y bien ligada.
Ajusta la sal y utiliza el pesto de inmediato, o guárdalo en el refrigerador cubierto con una delgada capa de aceite.
Italy, Sicilia
| Energía (kcal) | 126,02 |
| Carbohidratos (g) | 3,13 |
| de los cuales Azúcares (g) | 3,12 |
| Grasas (g) | 8,76 |
| de los cuales saturados (g) | 3,81 |
| Proteínas (g) | 8,41 |
| Fibra (g) | 0,86 |
| Venta (g) | 0,09 |
