Orecchiette al grano arso con pesto, tomates cherry confitados y burrata

Preparación

1. PASO 1 DE 4

   Precalienta el horno a 140°C. Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno. Condimenta con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta y una ligera espolvoreada de azúcar. Cocina durante unos 90 minutos, hasta que los tomates estén marchitos pero aún jugosos. Resérvalos.

2. PASO 2 DE 4

   Mientras tanto, prepara el pesto de albahaca. En un procesador, combina las hojas de albahaca, las almendras o piñones, el Parmigiano Reggiano rallado y el diente de ajo. Mezcla todo añadiendo lentamente aceite de oliva virgen extra hasta obtener una consistencia cremosa. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

3. PASO 3 DE 4

   Cocina las orecchiette al grano arso en abundante agua con sal. Escúrrelas al dente y mézclalas inmediatamente con el pesto de albahaca.

4. PASO 4 DE 4

   Distribuye las orecchiette con el pesto de albahaca en los platos. Añade los tomates confitados sobre la pasta y, en el centro de cada plato, coloca un trozo de burrata pugliese. Completa con una hoja de albahaca fresca y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)