Prepara las auténticas orecchiette al grano arso con pesto de albahaca, tomates confit y burrata pugliese. Una receta sencilla, ven a descubrirla.
Precalienta el horno a 140°C. Corta los tomates cherry por la mitad y colócalos en una bandeja cubierta con papel de horno. Condimenta con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta y una ligera espolvoreada de azúcar. Cocina durante aproximadamente 90 minutos, hasta que los tomates estén marchitos pero aún jugosos. Reserva.
Mientras tanto, prepara el pesto de albahaca. En una batidora, une las hojas de albahaca, las almendras o piñones, el Parmigiano Reggiano rallado y el diente de ajo. Tritura todo añadiendo lentamente aceite de oliva virgen extra hasta obtener una consistencia cremosa. Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Cocina las orecchiette al grano arso en abundante agua salada. Escúrrelas al dente y condiméntalas inmediatamente con el pesto de albahaca.
Distribuye las orecchiette con el pesto de albahaca en los platos. Añade los tomates confit sobre la pasta y, en el centro de cada plato, coloca un trozo de burrata pugliese. Completa con una hoja de albahaca fresca y un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
Para un toque extra, puedes añadir virutas de parmigiano o una espolvoreada de pimienta negra recién molida.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 173,05 |
| Carbohidratos (g) | 13,39 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,8 |
| Grasas (g) | 9,54 |
| de los cuales saturados (g) | 4,06 |
| Proteínas (g) | 7,71 |
| Fibra (g) | 2,99 |
| Venta (g) | 0,05 |
