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Orecchiette con crema de grelos, tomates cherry confitados y burrata

Orecchiette con crema de grelos, tomates cherry confitados y burrata

@pugghia

Descubre una receta auténtica y gourmet que celebra los sabores de la pasta típica de Puglia: orecchiette frescas Pugghia envueltas en una cremosa salsa de grelos, dulces tomates cherry confitados y el toque aterciopelado de la burrata pugliese. Un plato rico en sabores que une la calidad de los productos Pugghia con la simplicidad de la preparación, perfecto para quienes desean llevar a la mesa la excelencia de la cocina pugliese y saborear la verdadera pasta de Puglia.

Dificultad: Media
Cocción: 120 min
Preparación: 30 min
País: Italia

Ingredientes

N.º de porciones
  • Orecchiette con grelos Pugghia
    Orecchiette con grelos pugghia320g
  • Burrata pugliese200g
  • Manojo de grelos500g
  • Tomates cherry200g
  • Dientes de ajo2unidad
  • Aceite de oliva virgen extra Pugghia
    Aceite de oliva virgen extra pugghiac.s.
  • Salc.s.
  • Pimientac.s.
  • Guindilla en aceite Pugghia
    Guindilla en aceite pugghiac.s.
  • Azúcar moreno para los tomates confitadosc.s.

Productos disponibles

  • Orecchiette con Cime di Rapa de 500 g.

    Orecchiette con Cime di Rapa de 500 g.

    1 producto
    € 3,90
  • Aceite de oliva virgen extra Pugliese de 250 ml

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    1 producto
    € 5,30
  • Guindilla picante de Apulia en aceite 314 g.

    Guindilla picante de Apulia en aceite 314 g.

    1 producto
    € 4,30

Preparación

  1. PASO 1 DE 9

    Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno, con la parte cortada hacia arriba.

  2. PASO 2 DE 9

    Espolvorea los tomates con aceite de oliva virgen extra, azúcar moreno, sal y pimienta. Añade tomillo o albahaca fresca si está disponible.

  3. PASO 3 DE 9

    Hornea los tomates en un horno precalentado a 120°C durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que estén caramelizados.

  4. PASO 4 DE 9

    Limpia los grelos eliminando las hojas duras y las partes leñosas. Escáldalos en agua salada durante 5-7 minutos.

  5. PASO 5 DE 9

    Sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra y añade guindilla si lo deseas. Tritura los grelos con el aceite sofrito y un cucharón de agua de cocción.

  6. PASO 6 DE 9

    Cocina las orecchiette en el agua de cocción de los grelos hasta que estén al dente. Escúrrelas y reserva un poco de agua de cocción.

  7. PASO 7 DE 9

    Mezcla las orecchiette con la crema de grelos en una sartén grande. Añade agua de cocción para obtener una consistencia cremosa.

  8. PASO 8 DE 9

    Coloca las orecchiette con crema de grelos en el centro del plato. Añade los tomates confitados sobre la pasta.

  9. PASO 9 DE 9

    Coloca una burrata entera o media en el centro del plato. Completa con aceite de oliva virgen extra en crudo y pimienta negra molida.

Sugerencias

  • Batidora

  • Bandeja de horno

Información general

Origen

Italia, Puglia

Análisis

Estilos de vida
Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Energía (kcal)63
Carbohidratos (g)4,12
de los cuales Azúcares (g)4,12
Grasas (g)3,73
de los cuales saturados (g)2,13
Proteínas (g)2,56
Fibra (g)1,96
Venta (g)0,05
  • Proteínas
    2,56g·21%
  • Carbohidratos
    4,12g·33%
  • Grasas
    3,73g·30%
  • Fibras
    1,96g·16%