Descubre una receta auténtica y gourmet que celebra los sabores de la pasta típica de Puglia: orecchiette frescas Pugghia envueltas en una cremosa salsa de grelos, dulces tomates cherry confitados y el toque aterciopelado de la burrata pugliese. Un plato rico en sabores que une la calidad de los productos Pugghia con la simplicidad de la preparación, perfecto para quienes desean llevar a la mesa la excelencia de la cocina pugliese y saborear la verdadera pasta de Puglia.
Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno, con la parte cortada hacia arriba.
Espolvorea los tomates con aceite de oliva virgen extra, azúcar moreno, sal y pimienta. Añade tomillo o albahaca fresca si está disponible.
Hornea los tomates en un horno precalentado a 120°C durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que estén caramelizados.
Limpia los grelos eliminando las hojas duras y las partes leñosas. Escáldalos en agua salada durante 5-7 minutos.
Sofríe un diente de ajo en aceite de oliva virgen extra y añade guindilla si lo deseas. Tritura los grelos con el aceite sofrito y un cucharón de agua de cocción.
Cocina las orecchiette en el agua de cocción de los grelos hasta que estén al dente. Escúrrelas y reserva un poco de agua de cocción.
Mezcla las orecchiette con la crema de grelos en una sartén grande. Añade agua de cocción para obtener una consistencia cremosa.
Coloca las orecchiette con crema de grelos en el centro del plato. Añade los tomates confitados sobre la pasta.
Coloca una burrata entera o media en el centro del plato. Completa con aceite de oliva virgen extra en crudo y pimienta negra molida.
Batidora
Bandeja de horno
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 63 |
| Carbohidratos (g) | 4,12 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,12 |
| Grasas (g) | 3,73 |
| de los cuales saturados (g) | 2,13 |
| Proteínas (g) | 2,56 |
| Fibra (g) | 1,96 |
| Venta (g) | 0,05 |
