Spaghetti all'Assassina reinterpretados en clave gourmet con stracciatella y granillo de pistacho, utilizando ingredientes de alta calidad de Puglia.
Calienta 4 cucharadas de Aceite EVO Pugghia en una sartén amplia y baja. Añade los dientes de ajo y dóralos ligeramente, luego retíralos.
Vierte los tomatitos cherry cortados a la mitad y déjalos ablandar por unos minutos. Añade el Puré de Tomate Artesanal Pugghia y cocina la salsa a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que se espese ligeramente. Ajusta de sal.
Coloca los spaghetti crudos directamente en la sartén con la salsa. Mezcla bien para que absorban la salsa. Cocina a fuego medio-alto, girándolos delicadamente hasta que comiencen a pegarse ligeramente a la sartén.
Añade agua caliente poco a poco, como si estuvieras cocinando un risotto, hasta llevarlos a la cocción perfecta.
Deja que el fondo se caramelice ligeramente sin girarlos demasiado a menudo para obtener el quemado perfecto.
Sirve los spaghetti aún calientes. Añade una generosa cantidad de stracciatella pugliese en cada porción y completa con una espolvoreada de granillo de pistacho.
Sartén de hierro o aluminio
Cuchara de madera
Es mejor disfrutarlos recién hechos, pero si sobran puedes conservarlos en el refrigerador en un recipiente hermético por un máximo de 1 día. Caliéntalos en la sartén sin añadir aceite para mantener la crocancia.
Los Spaghetti all'Assassina son un ícono de la tradición de Bari, aquí reinterpretados en clave gourmet con ingredientes de alta calidad de Puglia.
Italia, Puglia
| Energía (kcal) | 111,85 |
| Carbohidratos (g) | 17,82 |
| de los cuales Azúcares (g) | 5,23 |
| Grasas (g) | 3,11 |
| de los cuales saturados (g) | 0,4 |
| Proteínas (g) | 3,42 |
| Fibra (g) | 1,53 |
