Una pasta simple y rica en proteínas inspirada en la carbonara pero sin ser la carbonara tradicional: yemas, parmesano y lonza curada para un plato sabroso con buenos aportes de proteínas y grasas.
Cocinar la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Mientras tanto, en un bol batir las yemas con el parmesano rallado hasta obtener una crema homogénea; agregar pimienta al gusto.
Escurrir la pasta reservando un poco del agua de cocción.
Regresar la pasta a la olla caliente (fuera del fuego) y añadir la crema de yemas y parmesano, mezclando rápidamente para amalgamar; añadir un poco del agua de cocción si es necesario para obtener una consistencia cremosa.
Añadir la lonza curada en rodajas y mezclar delicadamente.
Ajustar la sal y la pimienta al gusto y servir de inmediato.
Olla para la pasta
Bol
Rallador
Escurridor de pasta
Receta indicativa; no es la carbonara tradicional sino una variante proteica. Producto recomendado mencionado: lonza curada artesanal.
Italy
| Energía (kcal) | 315,93 |
| Carbohidratos (g) | 41,41 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,25 |
| Grasas (g) | 9,49 |
| de los cuales saturados (g) | 4,43 |
| Proteínas (g) | 18,03 |
| Fibra (g) | 0,97 |
| Venta (g) | 0,26 |
