Risotto cremoso de espinacas enriquecido con Sbriciolona Poggetto Carni, un embutido toscano que añade sabor y carácter al plato. Ideal para quienes buscan un risotto que combine tradición y sabor decidido.
Hervir las espinacas frescas durante unos 15 minutos, escurrirlas y triturarlas por unos segundos hasta obtener una crema.
Cortar en tiras la Sbriciolona y dorarla unos minutos en la sartén; reservar.
En una cacerola, sofreír la cebolla picada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Agregar el arroz y tostar durante unos minutos removiendo.
Verter dos cucharones del agua de cocción de las espinacas y la mitad de la crema de espinacas en el arroz; continuar la cocción añadiendo, si es necesario, más agua caliente hasta que el arroz esté cocido.
Agregar la crema restante de espinacas y, con el fuego apagado, montar con la nuez de mantequilla y el parmesano rallado.
Colocar el risotto en el plato y completar con la Sbriciolona dorada.
Batidora de inmersión o mixer
Cacerola
Sartén
Cuchara de madera
Italy, Toscana
