Risotto crémeux aux épinards enrichi avec Sbriciolona Poggetto Carni, une charcuterie toscane qui ajoute de la saveur et du caractère au plat. Idéal pour ceux qui recherchent un risotto qui allie tradition et goût prononcé.
Fais bouillir les épinards frais pendant environ 15 minutes, égoutte-les et mixe-les quelques secondes jusqu'à obtenir une crème.
Coupe la Sbriciolona en lanières et fais-la revenir quelques minutes à la poêle ; mets-la de côté.
Dans une casserole, fais revenir l'oignon haché avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
Ajoute le riz et fais-le dorer pendant quelques minutes en remuant.
Verse deux louches de l'eau de cuisson des épinards et la moitié de la crème d'épinards dans le riz ; poursuis la cuisson en ajoutant, si nécessaire, un peu d'eau chaude jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajoute le reste de la crème d'épinards et, à feu éteint, incorpore la noix de beurre et le parmesan râpé.
Dresse le risotto et termine avec la Sbriciolona dorée.
Mixeur plongeant ou blender
Casserole
Poêle
Cuillère en bois
Italy, Toscana
